エビチリ

昨日
噂の東京マガジンでやっていた
エビチリが美味しそうだったので
海老の蕁麻疹が恐いツレが食べないのに
自分の為に作ってしまう

ツレが食べないと分かっているものを作るのは
とても珍しい私だけれど
たまにはいいか～と
いそいそ

海老の皮をむき背わたをとる　　　　　　

しょうが・にんにく・ネギをみじん切り　　　　　　
　　　　　
トマトを湯むきしてざく切りする

海老に深層塩と胡椒で下味を付け、卵白・片栗粉をまぶし、
低めの油で8分目まで火を通す。

フライパンに油をいれ
豆板醤・ニンニク・しょうがを炒め
鶏がらスープを加えてざく切りにしたトマトをいれ

豆板醤　　　　　　小さじ1
深層塩　　　　　　小さじ1／3
檳榔糖　　　　　　大さじ1.5
紹興酒　　　　　　大さじ1
トマトケチャップ　大さじ2.5
で味付けして

エビを入れ炒め
ネギを入れ
水溶き片栗粉でとろみを付ける
仕上げにラー油・ゴマ油を入れて仕上げ
レタスを敷いたお皿に盛りつけて出来上がり

トマトの酸味が
さっぱりして美味しい味でした