鶏団子鍋

鶏ももを塩麹に漬けて３日

これをフードプロセッサーでミンチにする
と言ってもサッと粗めにして
取り出す

土鍋に水をはり
白菜のザク切りとセリ
椎茸、ネギを入れて
鶏のミンチを団子にして並べる

火を付けてゆっくり火を通す

沸騰をしたらポン酢につけて頂きます

麹の働きで肉が軟らかく
ゆっくり火が通ることでアミノ酸がたっぷり出て
美味しい～