青茄子の煮浸し

玉葱の入った練り物を茄子とよく煮ます

けれど
青茄子を使ったのは初めて

見た目も青くて美味しそうだけれど
味も全く違う！

あっさりしていて
美味しい～

これなら
いくらでも、食べてしまいそう

青みを生かせるように味付けは薄味にして
薄口醤油とみりん、少量の椰子の砂糖で味付けしました