リカール

薬草系リキュールで有名なリカール
友人のパテシエから生チョコを作る時に入れてみると美味しいですよ
と前からアドバイスを受けていた

一般受けしないのでは・・・と思い躊躇していた
隠し味にウィスキー、フルーツリキュールなど使っていたが
いつも同じじゃ作っていて飽きてきたので、パスティス系を使ってみることした

水を加えるとアルコールに溶け込んでいたオイル成分が
水に溶けにくくなり、膜をつくって乱反射してしまうリキュール

現在 生チョコは固め中
今晩にはギリギリ間に合うかも