今日は、３０キロ釜のご主人が・・

店主代替りの為の、焙煎技術確認のための受講です。

先代とは時代が違い、豆も違います。商売そのものの成り立ちも大きく変化しています。今後もそれは続きます。

それは、焙煎よりもずっと難しいと思います。それが商売ということです。

全部で２０焙煎近くやられたと思いますが、核心はスグに得られました。

これを30キロ釜に移植は出来ますが、量が多い分の時間差は経験しかないでしょう。