誰でも自分で即、珈琲焙煎が理解出来ます。
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■ 簡単である。 良質の価格の高い豆を一袋60キロ程購入し、自分で一回一回、プログラムを組み立てて焙煎する。
■ 一回、２５０ｇだから、２４０回も出来ます。
１キロ２０００円で１２万円程度です。
■味の検証は、ハリオＶ６０を使わないことです。
ミルは重要ですから、間違っても「ＸＸＸカット・ミル」は使わないことです。
流石に最近は「カフェ経営者」の意識が高くなり皆さん「マールＸＸＸＸ」です。それまでは、これを自慢してました。しかし、最安商品です。(笑)
■ 絶対にダメな方法・・
練習だから、安い豆を使うという人はもう論外です。
■ 基本的な姿勢
① 自然科学の基本から
② イメージを排除する。
③ 一般常識を総動員
④ 動画や本は一切見ない。（意味がない）
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これで理解出来ます。当店では、通常２キロを１０品種焙煎しますから
３日分です。
そういう日々を重ねても、得るものは皆無です。
基本の焙煎からハミ出ることは一切ありません。
珈琲焙煎に経験は必要ないです。
最初営業日から本日まで同じ焙煎を、つまり同じ味を出しています。
その日の気候（何じゃソレ）で味が変るんだ、は困りますものね。
コーヒー焙煎は、「作業」にしか過ぎません。
１０年変らぬ作業を通して「テロワール」を再現しています。
「今に判る時が来る」 （来ません！）
「経験だよ」 （要りません！）
「産地でデータが違う」 （同じです。）
「焙煎士です」 （そんな資格はない！）
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