昨日はありがとうございました。
何も知識がない中の参加でしたので不安でしたが、わかりやすい説明で、また何回も実践できてとても勉強になり私でも焙煎できちゃうかも！なんて気持ちになりました。
まだまだ練習が必要だと思いますが教わったことを忘れないように頂いた資料に目を通したいと思います。
とても楽しく充実した時間をありがとうございました。
K
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大変お疲れ様でした。お２人で総計２０回は焙煎されたと思います。
各データは殆ど同じだった筈です。
他所の講座では、全部バラバラで、銘柄によってハゼる温度は違うと言われますが、具体的に
銘柄別ハゼ温度表をもらえるわけでも勿論なく、「それは経験だ。」なんてフザケタことを言われます。
何故「排気ダンパー」は有るのか？ 真実は、お伝えしました。
現在、日本の焙煎は全くオカシナ方向に行っています。
どこかの馬鹿が「水を抜く」なんて言ったことを真に受けてる気の毒な人も多いわけです。
「蒸れる」 → 「水を抜く」 → 次は「豆の精に聞く」 になりそうです。
そういうオカルト焙煎を信じない限り大丈夫です。
珈琲焙煎は誰が適当にやってもソコソコ出来ます。プロ焙煎は出来ません。ここでお教えさせて頂いてるのは、１分毎に記入したり、ダンパーをしたり顔で弄る焙煎ではありません。それをマスターされました。
