この３キロ機での最低焙煎量は５００Ｇです。
昨日の焙煎教室では、数値が多少ブレました。 ５００：３０００＝１：６ですから、もう限界ですが
先日まで揃っていた数値が１ハゼが何故かブレました。（多分、水で洗った生豆の乾燥時間が不充分だったと思います。）
近々、新兵器を導入しますので、ここはクリアーします。
２ハゼは大体揃ってました。（何を煎ろうと同じです。）
銘柄によってハゼる温度は変わりません。焙煎機の見かけ上の温度が違うだけです。
連続して焙煎してゆく過程で、焙煎機自体が「熱」を持ちすぎるのです、（１：６）ですから圧倒的に空スペースの方が大きいから、表示温度がブレます。
そこにプラス、送風力不足（流れ方が悪い）などが原因です。
どんな豆を煎ろうと基本的に１ハゼ、２ハゼ、「ボトム落ち」する温度は変わりません。
違う温度を指していても、ハゼてる温度は変わりません。
つまり、そのズレを知ることが、焙煎機のブレを知ることになります。ここの対処です。
チャフが残る原因は、勿論、一般に送風力不足と言われますが、よーく観察して下さい。
煎上がった豆を排出する時には出ません。
閉じて、中が落ちついた時に、再度開けると固まって出てきます。だから、豆と一緒に回ってる感じはしません。
勿論、そのまま、新規焙煎すると、ボトム落ちの時に、上手く排出されます。
だから、１ハゼ後１分間「ダンパー全開」なんてする意味もありませんし、もうほとんど開けてますから、ここから開けてもそれほど変わりません。
しかし、気にはなるところです。Ｒ－１０１のように強すぎる方が焙煎機としては使い易いのは確かです。
強いものは弱く出来、弱いものは不可、大は小を華ねます。
弱いということよりも、チャフがスムーズな流れに乗って出て行かない感じです。
５００ｇで煎った方が当然ながら空間が大きくチャフが残りやすい感じもします。感じです。
原因は不明ですが、これは追求しません。それをしても焙煎機を改造出来ませんせんから、
その対処方だけを考えます。（まだ見つけてません）
チャフは残りますが、焙煎豆取出時には一緒に出ません。
Ｒ－１０１の本体フタ側にも、あれほど強い風でも、角が吹き溜まりになる現象もあります。
３キロ機Ｒ－１０３は流れて乗って出て行かない感じです。表現は曖昧ですが・・・・
さて何故、３キロで５００ｇ煎るのか？という根本的な理由
スペシャルティー時代は、少量多品種だということ、けれど基本在庫はドンという必要もあります。
５００ｇならサンプル・ローストも出来ます。
３キロ ５キロ機か迷ったら３キロお勧めします。
限界焙煎量は
関東 ３・０＊。７＝２．１ｋｇ
関西 ３．０＊。８＝２．４ｋｇ
あたりじゃないでしょうか？そんな感じです。感じです。
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