■ コロナで変わった大きく変わった消費行動の変化の一つに、【テイクアウト】と【キッチンカー】も必ず入るだろう。
■ 今日は、ご近所のプロの【キッチンカー製作所】を訪問しました。
この分野はワンオフの世界ですので。価格の世界ではないのを第一に考えることで、ここで自分の「設計」が最初に出来てない人はダメだと思います。
価格優先なら、自分でDIYで作れば良い。
店舗作りには大工さん（内装屋さん）が必要なように「キッチンカー」にも、その道のプロがいます。
本気の方は紹介させていただきます。冷やかしはお断り
---------------------------
■ 今、大判振舞いだった【補助金】政策が終わろうとしている、新しい時代の方法論として【キッチンカー】は今後も定着してゆくのでしょう。それはつまり、【キッチンカー】での競争の時代に入ると言うことですから、その仕事場のクオリティーが求められると思います。
自分で安く作っても、耐久性がないのでは話になりません。
事業の内容が変更になっても対応が出来る基本とは何かは、門外漢の私には判りませんが、良いものと悪いモノの差は比べれば誰でも解ると思います。
-----------------------------
■ 「木を見て森を見ず」な、言い換えれば「近視眼的」な人は注文製作の世界は無理だと思います、そういう人はヤフオクで中古を買えば良いと思います。ハッキり書きますが、こういう人は、自分が作る料理の材料や商売も仕入れ価格優先なので見透かされて結局は繁盛しません。
■ 私はキッチンカーでの経験は全くないです。「マルシェ」にも行ったこともないわけです。それは対象年齢とは違うからです。
それでもこれを書いてるのは、ビジネスの最初の一歩として、キッチンカーが、市民権を得ていることは明白であるからです。
■ 「取らぬ狸の皮算用」
「まだ捕まえてもいない狸の皮を売ることを考えること。手に入るかどうかわからないものを当てにして計画を立てることのたとえ。」
最近の私の某所での試算【超優良立地・コネ必要】では週末なら、一日２０万円 天気も左右されるので月３００万円なら立派なビジネスである。利用地代一日１万円で１か月２５万円或いは売上げ歩合でも良い。
つまり、自動車一台分面積で２５万円の店舗を借りるのと同じです。
単発イベントにより。コーヒーだけで一日数十万円の売り上げです。
出店料は一日１０万円以上です。
👇
上記の試算は文字通り、週に一回の「マルシェ」では成り立たないということを示します。
生業とするには毎日営業ということで、
ここ桑名市のような田舎（人口１０万人程度）で利益が出ていると思われるキッチカーの系列は、
集客力があるホ－ムセンターやSCの入口で固定営業されている。
【粉もん系】【焼き鳥系】
高速道路のSAなので営業されている
【食事系】であるのは明白な事実である。
👇
果たして、この「キッチンカー」商売は【立地】かもしれない。その立地が選択は難しいけれど、そこからは【センス】【運】★であろう。
動き回れるからではの「キッチンカー」という選択はないのだろう。
★この運こそ偶然ではない、その人の関り方であるです。同じ日に同じ車でスタートしても売り上げは数十倍の差が出ます。何度も書きますが「セコイ」人には話は絶対に来ないのです。
設備・建設が出来ない立地の条件だからこその【キッチンカー】かもしれません。
最高の集客を求めて全国各地の「祭り」を巡るのが「テキヤ」さんの稼業なのだろうが、その巡ってゆくのはとても、とても大変なことなのだ。特殊な商売ですね。
👇
長い歴史の中での「テキヤ」さんも各店舗の大きさが決まっている、どんな単位か判らないが平等にテント1張である。
基本的に資本主義の下では、資本力が有る方が強いとするならば、軽自動車よりも２T、２ｔよりも４ｔと小売店舗は大きい方が品数も処理能力も勝つ、今後は「キッチンカー」は「フードトラック」へと「大きさ」競争の時代に入るのだろう。
そして、縁日で出ている商売が有る程度、歴史的に淘汰された売れる業種でもあろうと推測出来る。（祭りの要素は排除しなければいけない）
そこ（売れ筋）は誰かが押さえている。
取り扱い品目の選定も必要になるのだろう。
👇
どう？ 月３００売上げれば、初期投資の３００は至極当り前の選択である。
否。月商が初期投資できる金額でもある。
つまり同じ移動販売でも、何が何でも【キッチンカー】ではない。違う選択もあるということだ。（ここは中々意味不明でしょうね、すみません）
👇
商売（勝負）は「キッチンカー」を作る以前の問題だと言えますね。
何処で事業をするのか？
私はジジイですから、もうこういう仕事は出来ません。労働環境が過酷過ぎます。天候・季節にも左右されます。商売は楽ではないです。
👇
コーヒーだけで月商数百万円・面積は２坪～３坪なら 地代は５０万円/月は相場。歩合１０％でも同じ。なるほどですが勿論、そんな場所が空いてるわけがない。「貸して下さい」「はいどうぞ」の世界では決してない。
