実験その2

世の中ＧＷ真っ只中ですが、
通常業務のカプメイ家であります。
早い話が、カレンダー通りっちゅうわけで・・・。
旅行とか、行楽とかって無いわけです。
なので、食べるだけが楽しみさ～♪

と言うわけで、先日作った塩麹第２弾！ 

焼き豚 
 

どうよ、この焼き具合！

中は、ジュ～スィ～～


味、完璧！！（また出たよ。）

分かりました。 
塩麹効果。
美味い！旨みたっぷり！肉の甘さが出る！ 

イーデス・ハンソン！ 
これはいいです。

特売の豚肩ロース塊を買ってきて、
塩麹大さじ２杯ほどを周りにつけて、
ラップで包んで、ビニール袋に入れて（なるべく空気を抜いて）、
冷蔵庫で３晩置くだけ。

あとは焼く前に冷蔵庫から出して、室温に戻し、 
１８０度ぐらいで５０分。（途中ひっくり返しあり）

簡単だァー。 


ところがですね、

先日からオーブンの温度が思ったよりも上がっていないような気がして、
温度計を買ったんです。

予熱で１８０度まで上げたんですが、
肉を入れるのにもたついてたら、
あっけなく１５０度以下に！
 

慌てて最高温度設定にするも、思ったように温度が上がらない。
肉がまだ冷たかったんだろうことと、
途中ひっくり返しの時に、また温度が下がっちゃった。

う～～む、上手く焼けたからいいけど、
予熱温度をもっと高めにしておくことと、
手早く作業するべし。
肉の温度は室温にもっとちゃんと戻しておこう。

と、反省しきり。

まだオーブンの更新をしたくないので、
（ってか、置くスペースの問題が！！）
デロンギくんには頑張ってもらわんと。
 
次は何を焼くか、乞うご期待。 

お約束

あるとき～！
家族のためならエンヤトット！
本日は約15分並んだ。
楽勝♪

旬だから

たっぷり食べたい。

家で炊くと、こんな感じ♪

生協で買った八女（福岡県）の筍。

ちゃんと鰹だしで炊いて、
薄口醤油を使って、お上品に。

今回は土佐煮。
木の芽は庭にヒヨさんの落とし物から芽が出た山椒。

我ながら完璧！と自画自讃。

後日、筍ご飯も作るぞ～。 

暑い日は・・・

ハナ吉


モフモフ男は、腹出し足掛け寝。


饂飩の四國＠荻窪のランチ


冷たいぶっかけ＆かやくめし

 刻みネギ、天カス、おろし生姜、すりごまがテーブルにあって、
好きな量乗せられるのが嬉しい。

かやくめしは久々のいりこ出汁＆ごぼう味が美味しいタイプ。

昔、吉祥寺に近鉄百貨店があった頃、
よく食べに行ってた四國うどんもこの味だった。
同じ店ではないみたいだけど、いい線いってる。

高校生の頃はここで食べて、屋上でペットコーナーを冷やかし、
東急へ移動して立田野であんみつを食べたものよ。

女子高生なのに、バ～バくせ～～～～！
 

忘れました。

クリスマス以来の実家メンバー食事会

父が酒ダメになって、揚げ物などの油っこいのを避ける食生活になり、
いろいろと面白くない毎日なので、
慰安も兼ねて、ここならOK♪の・・・

味三昧　4月の桜懐石


見ての通り、揚げ物ありません。

最初の3品の写真は撮り忘れ。

うすい豆腐はグリンピースの鮮やかな緑で色づいたお豆腐。

桜鯛はやや薄造りになっていて、細ネギを巻いてポン酢で食べるもの。
あぁ、比較のために写真を撮っときゃ良かったね。
薄すぎず厚すぎずで良かったのよ～。

で、新筍と菜の花じゃなくてウドになってました。


少し甘みを感じる上品な京風。
筍の味が生かされて美味しい。
うふふふ♪ごめんね、こっちに軍配。

沖鰆　菜種焼き


脂の乗りが完璧な鰆。
添えられた里芋も美味しい。

白魚　菜の花桜蒸し　山葵あん


下に桜色のもち米のお団子があってね、
なかなかのボリュ～ム。

メニューにない
熊本産朝掘り筍の刺身


筍を海苔に乗せ、山葵と一緒にくるみ、胡麻ダレでいただく。
エグ味は筍の個性を楽しめる程度で、美味しい。

海鮮ちらし寿司は撮り忘れ。
まぁ～～～、これが！
なかなかのボリューム。
酢飯も美味しいんだけど、ぎゅっと器にやや押し寿司状態。
上に乗ってたのは、出汁巻き、煮穴子、トロ、トロ、何だっけか。。。
煮穴子がね、ううう、美味しかったんですよ～。

デザート　くずきり


これが楽しみざんした。
黒蜜全部飲んじゃった。 

いろいろあってストレス溜りの母大満足。
父も安心して食事でき、
弟夫妻もご機嫌で、
万事良うござんした。 

めでたし、めでたし。