代々木上原イルプレージョでお食事

週末に，代々木上原にお食事に行ってきました♪
最近上原って，人気のお店が増えてるイメージ。
駅から５分足らずのところにあります。
階下の看板にラクレットがどーのこーの書いてあって，
あれ？チーズが有名なお店だったっけ・・・？と思いつつ階段を上がったら，
同じフロアの別のお店の看板でしたｗ



あろうことか，カメラを忘れてしまいました！
スマホでの撮影です。
暗いなー。



まずは泡で乾杯。
シャンパーニュじゃなくて1800円は，なかなか強気な価格設定ですね
泡＋ペアリングでいただきました。



湖水地方牧場の水牛のモッツァレラ・トマトのカプセル・生シラスとバジリコのビスコッティ

アミューズです。
生シラスを載せた，バジルのビスコッティは以外にもサクサク。
チーズはもっちり。
トマト果汁を膜の中に閉じ込めたカプセルは，つるりと一口でいただきます。
トマトの甘味が凝縮されてます。



牛タン・梨・ローリエ・マスタードシード

サイコロ状にカットした牛タンと，同じサイズの牛タンのお出汁で作ったゼリー（確か）を，
梨のソルベと一緒にいただきます。
マスタードシードの食感と香りが良いアクセント。



パンは２種類，お代わりナシ。
ローズマリーを練り込んだフォカッチャが，
ローズマリーの生姜のような香りがしっかりして香ばしかったです。



アスパラガスと藁で燻した戻り鰹・ジャガイモ・タジャスカオリーブ・ナスタチウムリーフ

鰹は，しっかり香ばしいです。
そしてアスパラガスも香ばしくて美味でした。



合わせていただいたらLagrein100％のロゼ。
特に可もなく不可もなく。

ワインの盛りはかなり良いです。
皿数と，グラスの数とが合わなくて，
どこまで引っ張れば良いのかよくわからず・・・



熊本産馬肉のカルネクルーダ　マチスの香り
　フランボワーズ・モロヘイヤ・水牛のヨーグルト

馬肉のタルタルの中に，フリーズドライのフランボワーズが。
周りの葉っぱはモロヘイヤを素揚げしたもの。
そして水牛のホエーで作ったヨーグルト。



Pinot Neroを合わせていただきました。
酸味控えめ，しっかりめの果実味と枯れた感じ。
フランボワーズとの相性バッチリでした。
この日のベストマリアージュ♪



カボチャとフォアグラ　濃厚に軽やかに

こちらのお店のスペシャリテです。
ねっとりとしたかぼちゃのクリームの中に，
これまたねっとりとろけるようなフォアグラが隠れてます。
食感のアクセントにはドライいちぢく。
上に乗った泡はローズマリーの香りが。



合わせていただいたVerdicchio。
12月に貴腐菌がついてから収穫したブドウで作るんだそう。
ドルチェワインのような甘い香りがしますが，お味はドライでコクがあります。
割と好みのタイプのお味♪



オリーヴオイルのリゾット　　エイ・リクリツィア・シブレット

魚のエイのお出汁で作ったリゾット。
珍しいですね，エイ。
初めてかもしれない。
リクリツィアは甘草ですね。
そんなにクセは感じなかったな。
シブレットは細かいネギみたいなやつ（雑ｗｗ）。

お味しっかりめなので，お酒が進みます



合わせていただいたのはVermentino。



焦がし小麦のタリオリーニ　ヨーロッパキノコ

焦がし小麦で作ったパスタと，アンズタケかな。
これ，香ばしくて美味！
やっぱりお酒が進む感じ。
お酒飲まない人には，味が濃かったりするのかしら？
キノコが噛みごたえあって，あー，ちゃんと水分飛ばしてあるんだなぁ，と。



「次で5杯目ですが，お肉の前に白を飲まれますか？」ってことで，
追加しちゃいました
Sauvignon Blancです。
すっきりした味わい。



北海道産鴨胸肉のロースト　葱と大葉

メインは鴨でした。
とってもジューシーな鴨で，脂身も気になりませんでしたよ。
鴨って，食べる度に思うのですが，鳥ですよねぇ？
とても鳥とは思えない肉質ですよね。

大葉を使うのも珍しいですねー。

あ，そうそう。
こちらのお店，グラスにワインを注ぐ前に，
そのワインでグラスを洗ってから，出してくれるんです。
洗っても残る匂いとかを取るためらしい。
これは，初めてです。



２種類ご用意いただいたので，半分ずつ両方いただいちゃいました
こちら，枯れてはいるものの，まだまだ果実味しっかりのNebbiolo。



こちらはキャンティクラシコ（Sangiovese）。
ワインとしてはこっちの方が好きだけど，
鴨肉に，より合うのはバローロの方かも。



カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）

セロリのソルベの上に，リコッタチーズのエスプーマ。
意外と，濃厚。



シャインマスカットとカルダモン香るパンナコッタ

シャインマスカット，瑞々しくて美味しいですよねー。
自分では買わない食べものです
サッパリしているので，ペロリといただきました。

食後にはマジョラムのお茶を。
独特の甘味のあるハーブでした。

良く食べて良く飲みました！
ごちそう様でした～



ランプシェードの中にパスタが入っていて，
面白いなーと思ったけど，上手く撮れませんでした・・・の図ｗ