麺屋 八海山

大阪府高槻市芥川１丁目にある「麺屋 八海山」で昼食🍜

場所は、JR高槻から北西に徒歩２分

前回の訪問はオープン後すぐの８年半前

正午過ぎに到着したが、待ち客が12名と満席🈵

お店は午前11時半開店で、カウンター10席だけのため、私達が３回転目の客かもと思いつつ、外待ち合いの椅子に座る

待っている間にスマホで「八海山」の食べログを見ると、いつの間にか3.75の高評価となっているのには驚いた⤴️

こだわり書きとメニューを眺めると、煮干そば、ごはん、ビールにお酒のみのシンプルなメニュー

待つこと15分、店外待ち合いの先頭となった時に店員が注文を聞きにきたので、「味玉入煮干そば950円」を注文

新店オープンから150円アップ⤴️

材料や消費税が２度もアップしたので仕方ないかも

更に待つこと５分、カウンター席に座る

店内は煮干の匂いが漂い、スローな洋楽が流れている

製麺室前には千葉県産の３種類の煮干しの箱が山積みされている

ラーメンが運ばれてきたのは以外にも早く、着席して５分後

２名の店員が実に手際よく切り盛りしているのが分かる

ご覧の通り、実に綺麗に盛り付けられている

新潟の燕三条系の本格的ラーメンが大阪で食べられるというのは珍しい

早速、味わうことに・・・

細かい背脂の浮いた熱々の煮干醤油スープと全粒粉の超極太縮れ麺が圧巻

煮干の酸っぱさ、昆布の何とも言えない味わい、豚や鶏の旨味が溢れる

腰のある麺は小麦の風味抜群

もちもちしていて、まるでうどんを食べているよう

トッピングには、炙り豚バラチャーシューが２枚、白髪葱と玉葱のみじん切りに唐辛子🌶️

味玉は地鶏のオレンジ色で、スープに溶けるほど軟らかくはないが、満点🈵

全てにおいて、到底８年以上前にオープンしたとは思えないほどのテイストには、只々脱帽するしかない

次回いつ食べれるか分からないので、体に悪いと思いながら、たっぷりと入っていたスープごと平らげてしまった🈳

スープにごはんを投入して食べている人も目立った🍜



退店時刻の午後零時40分現在

待ち客はまだ６人いた🈵