イルグラードでバルサミコの使い方をアドバイスしてもらい、カレイと吉宗農園のハーブ野菜を食べようと思いましたが、パルミジャーノがないので、今日もミネラル岩塩を使います。
カレイが南蛮付けになっていました。予定が狂いました。仕方がないので一番上の味があんまりついてないカレイを使います。そんなに酸味はきつくなく、吉宗農園のハーブ野菜はカイワレとからし水菜が多めに入っているので、辛い大根すりのイメージで自家製チャービルとフレンチルッコラを混ぜて香りにアクセントをつけてハーブ野菜にします。
自家製フレンチルッコラと自家製チャービル
・カレイの南蛮付けと吉宗農園のハーブ野菜
薄味の南蛮付けですが、どう考えても南蛮付けです。ハーブ野菜はカイワレが多いので、南蛮付けと香り付き大根すりのようで、悪くはないですがハーブ野菜が負けている感じです。カレイの配置は左を頭にするとお腹が上になります。カレイの場合は頭は右しかないです。洋風は付け合わせが上で和風は下です。次回は水イカのフリットと梶谷農園ハーブ野菜を作ります。
緑で梶谷農園のハーブ野菜と吉宗農園のハーブ野菜を買って帰りにイルグラードに行きました。オレキエッテが食べたいです。
ハーブ野菜にバルサミコとパルミジャーノを使って食べようと思っていますが、安いバルサミコはお店で使っているものとは違い、今一つです。イケメンの大家君に聞いてみると、安いバルサミコでも1/5ぐらいまで煮詰めれば濃厚になり深味が出るそうです。なるほど、やってみます。
・前菜
・フォカッチャ
・サルシッチャと野菜の自家製オレキエッテ
・コーヒー
計 税込 1550円
・前菜
ポルペッティ、ハーブ野菜、タコとセロリのマリネソースが美味しいです。フカッチャにつけて食べました。香りがよく気にいいりました。いい感じです。
・フォカッチャ
・サルシッチャと野菜の自家製オレキエッテ 
自家製サルシッチャの濃厚な旨味が出ています。菜の花、パプリカ、たまねぎ、グリーンピースが青味と旨味を出し、塩をふって味付けをしているので自然な味わいです。また食べたいです。
・コーヒー
写真を撮る前にすこし飲んでしまいました。
広島県広島市南区京橋町８−３−2F
イルグラードの過去記事
三ツ星青果緑 広島本店でハーブ野菜を買いました。
・店構え
・梶谷農園のハーブ野菜
・吉宗農園ハーブ野菜
| ・梶谷農園ハーブ野菜 | 198円 |
| ・吉宗農園ハーブ野菜 | 350円 |
| 計(税込み) | 591円 |
広島県広島市中区幟町６－１２
今日はOpenと同時に入店です。すでに2人のサラリーマンがいます。静かですがサラリーマンが電話をしだしました。小さい声なのでいいでしょう。女性2人入店、また2人入店です。入店ペースが上がってきました。
・サラダとバケット
・熟成ドリのロースト添え 柚子コショー風味
・コーヒー
・サラダとバケット
サワラがのっかっています。ハーブ野菜も入って香りもいいですね。いつもの葉野菜に梶谷農園のハーブを数種類とにんじんのクミン風味も入っています。楽しみにしているサラダです。
・熟成ドリのロースト添え 柚子コショー風味 
パルミジャーノたっぷりに柚子胡椒の香りとピリッと刺激があります。鶏のローストが柔らかく味も深いです。パルミジャーノをたくさんふりかけているからですね。酸味のあるトマトソースと柚子胡椒風味のマッチングがよく美味しくいただきました。
・コーヒー
| ・熟成ドリのロースト添え 柚子コショー風味 | 900円 |
| ・コーヒー | 200円 |
| 計(税込み) | 1100円 |
