ホウボウです。45㎝の個体で生食OKです。1100円なのでまあまあです。
・ホウボウ
45cmの個体で、結構大きいです。
・アラ、カマ、胃袋、浮き袋
今回は大きい個体なのでアラは廃棄します。
・3枚と真子
結構身が取れました。
・刺身
魚がでかいので、入り切らないです。炙り、刺身、浮き袋、胃袋、真子です。醤油は音戸醤油(オミヤ)です。うまいです。
【ホウボウのその後】日曜 朝
・ホウボウのムニエル バターレモン、オレガノの香り
刺身用サクの残りです。この季節は日をまたいで生食はマズイでしょうから、ムニエルです。癖がないのでホウボウと言う感はないです。美味しい白身魚でまあまあです。
【ホウボウのその後】日曜 夜
・ホウボウとムール貝のアクアパッツァ
ケララ食堂の帰りにイオンモールによってみました。ムール貝があったので10個258円で買いました。1つは死んで身はありませんでした。1つ25.8円です。アサリのブロード氷があるので、アクアパッツァ(白ワイン蒸し)です。うまいです。アクアパッツァは誰が作っても美味しいです。いい味が出ています。
【ホウボウのその後】日曜 夜
・ムール貝の白ワイン蒸し
アクアパッツァの残りのムール貝です。小さめのムール貝が味がよいとイメージにあり、小さい個体中心に選んだのですが、思った以上に身が小さいです。うまいですけど。自家菜園のトマトを使いましたが、1つ熟していないトマトを使いました。苦くて酸っぱいのですが、絶品です。現在行方知れずのミシュランシェフが作ったウニクリームパスタの心地のよい苦味と酸味です。卸では絶対出ない食材をあえて使うセンスです。また１つ理解できました。
【ホウボウのその後】月曜 夜
・ホウボウのアンチョビ アーモンドソース
アンチョビの塩気とアーモンドの香ばしさがめちゃくちゃ合います。アンチョビアーモンドはまた作ります。見映えが悪いですが、ホウボウも美味しくいただきました。
【ホウボウのその後】月曜 夜
・ホウボウのカマ オリーブオイル焼き
なんて言うのでしょう。塩胡椒、にんにく、オリーブオイル、トマト、オレガノだけです。ごちゃごちゃしないシンプルな作りですが、めちゃくちゃ美味しいです。イタリアの家庭の味は、こんな味ではないのでしょうか？ ホウボウとトマトの旨味とにんにくとオレガノの香り。これだけで十分です。美しさがいまひとつです。
【ホウボウのその後】月曜 夜
・ホウボウのピカタ アンチョビバターソース
新しくお皿を買ったのですが、見映えはこれまでと変わりません。お皿を変えるともっと綺麗な仕上がりになると思っていたのが大きな間違いでした。ピカタなのでまろやかでいい味です。衣にグラナパダーノをたっぷり混ぜ込みました。パルミジャーノがなかったからですが、グラナパダーノでも十分美味しいです。
【ホウボウのその後】水曜 夜
・ホウボウのポワレ レモンクリームソース
レモンクリームソースが今一つピンと来ません。旨味が足りないのでしょう。こう言う事もあるでしょう。ホウボウにソースを付けて食べると、まあまあです。
【ホウボウのその後】木曜 夜
・ホウボウのカマ ロースト
臭い消しにオレガノとキャラウェイを使いましたが、いい香りになりました。キャラウェイを少し加えるだけで品が出ます。身もたくさんあるので食べた気になります。カマは美味しいです。ホウボウすべていただきました。完食です。
魚喜 広島そごう店の過去記事
イルグラードでランチですが、ランチは止めてしばらくアラカルトメニューだそうです。AOPとメカジキのコトレッタをいただきます。
・アーリオオーリオペペロンチーノ
・メカジキのコトレッタ シチリア風
・アーリオオーリオペペロンチーノ
久々のAOPです。コトレッタをいただくので、1番シンプルなパスタを頼みました。シンプルイズベストです。トゲクリガニのリングイネもありましたが、コトレッタの風味を崩さないようにAOPです。
・メカジキのコトレッタ シチリア風 
以前から食べたかったメカジキのコトレッタです。衣が美味しいです。身もササミのような食感とメカジキの風味があり、満足です。結構ボリュームがあるので、次回は梶谷農園のハーブサラダとコトレッタをシェアして、トゲクリガニのリングイネを食べたいです。
| ・アーリオオーリオペペロンチーノ | 1300円 |
| ・メカジキのコトレッタ シチリア風 | 1520円 |
| 計(税込み) | 2820円 |
広島県広島市南区京橋町８−３−2F
イルグラードの過去記事
今日は早めに買い物です。11前なのでどこも空いていません。イルグラードの前のアンナカフェが空いていました。入店してみます。ナポリタン ドリンク付き 860円を頼んでみます。コーヒーのお店みたいで、ハワイのFマウンテンコーヒーが売りみたいです。イルグラードの看板は出ていますが、電気は消えています。人影が見えるので、準備中です。
・ナポリタン ドリンク付き
可もなく不可もなく。単品は690円でセットで860円です。粉チーズとタバスコかけていただきました。たまにはこんなのもいいですね。
・コーヒー
Fマウンテンコーヒーでお店一押しです。確かに雑味がなく美味しいです。
広島県広島市南区京橋町７−１６
