庭の手入れが終わり、うとうとして目が覚めると13:00まわっていました。いつもの如く西条のオステリア タムラです。お客さんが3人います。広島市内の方たちで、どこかで見たことあるような ？ シェフとアユートの時の話をされています。村井シェフのファンの方たちみたいです。毎年何度かアユート輪島に行かれているそうです。筋金入りの食通ですね。私も行きたいな。
・三原・梶谷農園ハーブサラダとスペイン産 イベリコ豚のチョリソー
・サザエとその肝のソース
・伊ピエモンテ産 仔牛ハラミのカツレツ
・コーヒー
・三原・梶谷農園）ハーブサラダ）スペイン産 イベリコ豚のチョリソー
涼しくなってハーブ野菜も美味しくなっています。梶谷農園と直接契約されているので、よいものが優先的に届くみたいです。八百屋で買う梶谷はバリエーションが少なくて風味がもう一つです。ちなみに梶谷農園と直接契約されているのは、私の知っている限りでは、オステリア タムラ、AKAI、ディレットです。ブーランジュリ シェ ジョルジュも使っていると思われます。
・サザエとその肝のソース
今回の風味はいつもと違います。ほんのりとした香りはマリーゴールドです。いいアクセントになっています。ちょっとした違いがセンスにつながるのですね。
・伊ピエモンテ産 仔牛ハラミのカツレツ
カツレツは珍しいので頼んでみました。ナイフで切ると硬いかと思いましたが、口にすると柔らかくて弾力があり旨味もあります。ジュが詰まってジューシーで衣がサクッとします。ソースはじゃがいも、ささげ豆？等をフォンで煮詰めたものです。センスのよさがありますね。
・コーヒー
水だしコーヒーです。
| ・三原・梶谷農園）ハーブサラダ）スペイン産 イベリコ豚のチョリソー | 1200円 |
| ・サザエとその肝のソース | 1600円 |
| ・伊ピエモンテ産 仔牛ハラミのカツレツ | 2700円 |
| ・コーヒー | 400円 |
| 計(税込み) | 5900円 |
広島県東広島市西条中央3-26-35 ハーバートクラブ 1F
オステリア タムラの過去記事
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