料理教室２０１２年１０月

先週の月曜日でしたが、恒例の料理教室。

前菜



白身魚とサーモンのマリネ　ピクルス添え。

この日の白身魚は鯛でした。

彩りの美しい一品。
素敵です。

あわせたワインは



ヴァン・ムスー　ブラン・ド・ブラン。

泡立ちも良く、辛口のスパークリング。

魚料理



フィレ・ド・ポアレ　オ・バミセリ

バミセリとは一番細いパスタ。
バミセリを下に敷き、鯛のポアレをのせました。

ソースはカレー風味。
エシャロットやフュメ、白ワインもタップリ使って煮詰めていて手が込んでいます。

パスタもあり、ボリューム満点の一皿でした。

ワインは

フランス産　シャルドネ
ラベルがカワイイですね。

肉料理



豚肉の赤ワイン煮込み　アップルヴィネガー風味。


このアップルスイートヴィネガーなるものを使いました。
舐めてみると甘いお酢。
フランスのノルマンディー地方産。
３７５ｍｌで２８００円ほどだそうです。
これを贅沢に１本半使い煮込みました。

肉は肩ロース。
トロトロに仕上がって、箸でも切れるほど柔らかでした。
赤ワインと煮詰めてほのかにリンゴの酸味がある甘めのソースに仕上がっています。
ガルニはマッシュポテト。
至福の一品。

ワインも赤へ。



ボルドー産　メルロー、カベルネのブレンド。
比較的しっかりしたワインでした。

デザート



ラム酒風味のババフルーツのせ。
サバランです。
ラム酒のシロップを作った時、こんなに使うのかと思いましたが、いざやってみるとドンドン染み込んでいきました。

パン生地だけに、お腹も膨れます。
美味しく頂きました。

この日は全体的にボリュームがあり、お腹が一杯に。
しかしどれも美味しいので、当然残さず頂きました。

運動会

昨日は長男の運動会。

快晴の中、行われました。

しかしながら、長男イマイチ乗り気ではありません。

リズムやかけっこなどまるでヤル気なし。

先生方に無理やり手を引っ張られてやってました。


玉入れなどは、ただ座っているのみ。
みんなが投げているところ、ジッと動かず。
動かざること山のごとし。



後半、パン食い競争ならぬ、ワッフル食い競争から少しヤル気が出てきたようでした。
食い物に釣られる長男。

こちらは前半戦動かない長男を見て、ある意味ここまでやるのは凄いとポジティブに捉えました。
食い物に釣られるのにはさすが。

他の子供たちも見て、こちらも癒されたりしました。

来年はもう少し競技も増えます。
どうなるか？今から楽しみですね。

講習

昨日は農薬適正使用アドバイザーの更新のための講習に行って来ました。

場所は浦和。

朝から夕方まで久々にお勉強。

昼飯の時、



レッズウェーブの横を。

講習の後には



レッドボルテージへ。

浦和の街を楽しみました。

長ネギ土寄せ

先日T夫妻に草退治して頂いた長ネギ。

昨日は土寄せしました。



本来なら今頃から収穫の予定でしたが、来月辺りからになりそう。
もっとも家ではすでに食べています。



こちらはポロネギ。
初めてこの状態まできました。
果たして順調なのかどうか？

僕にもよくわかりません。

子供たち来る

昨日は畑に子供たちが遊びにきました。

畑の前にある学童の子供たち。

夕方少しの時間でしたが、カボチャの収穫をして貰いました。


一人二個づつお持ち帰り。

家で美しく食べてくれると良いのですが。

さつまいも収穫

昨日は川越からTさん家族がお手伝いに来てくれました。
我が家の家族と6名、にぎやかな畑でした。

作業はサツマイモ掘り。





今年は今までのよりは良いようです。


T君も運ぶの手伝ってくれました。

子供たちは畑中を裸足で走り回り、健康にも良いのでは？

朝の雨で心配しましたが、無事に予定の作業が終わりました。

帰りは新鮮野菜を収穫して頂きお持ち帰りして貰いました。

また、遊びに来てください。

キャベツ中耕

昨日はキャベツの中耕作業。



2品種分行いました。

年内どりのキャベツは


大きくなってきました。

夕方からは種まき。

水菜。

チンゲン菜。

サラダからし菜。

ラディッシュ。

いずれも少量です。

年内には収穫出来そうです。

ニンジン

定植作業も一段落。

草退治に追われています。


ニンジンは何とか終わりました。

このまま順調に育ってくれると良いのですが。

ほうれん草、小松菜は3、4日おきに種まき。

ナスは台風でだいぶ痛めつけられました。
復活出来るか？

しばらくは野菜の品揃えが淋しいです。

春菊、オータムポエム、レタス定植

昨日も定植作業。


春菊。


オータムポエム。


レタス。

苗の出来がイマイチ。
上手く育ってくれると良いのですが。

白菜定植

久々に台風が来ました。
幸い大きな被害はありませんでした。

それでもマルチが剥がれたりしました。

オクラは風になびいてしまいました。



こちらは地主さんの栗の木。
折れました。

改めて台風の凄さを感じました。

作業のほうは

白菜の定植。

12月には収穫の予定です。

鍋食べたいですね。