つるむらさきが収穫できそうです。
ヌルッとした食感。
やはりお浸しが最高です。
今日から暑くなりそうなので、明日から出荷していこうと思います。
つるむらさきが収穫できそうです。
ヌルッとした食感。
やはりお浸しが最高です。
今日から暑くなりそうなので、明日から出荷していこうと思います。
昨日はマルチを張りました。
200m分。
これで１ヶ月ほど太陽熱消毒した後にニンジン等を蒔く予定。
夕方には定植作業。
青とうがらし スピノーザ。
こちらはシカクマメ。
久しぶりのお日さまにバテました。
週末にかけての台風、心配です。
200m分。
これで１ヶ月ほど太陽熱消毒した後にニンジン等を蒔く予定。
夕方には定植作業。
青とうがらし スピノーザ。
こちらはシカクマメ。
久しぶりのお日さまにバテました。
週末にかけての台風、心配です。
オクラが育ってきました。
花が咲いて実が着いているものも。
一昨日、昨日で草取りして、収穫の準備。
オクラも採れ出すと忙しくなります。
福耳とうがらしが収穫始まりました。
大きなとうがらし。
あまり辛くないです。
生でもいけます、
気温ももう少し高くなれば、辛いもの食べたくなりますね。
これから楽しみです。
一昨日は料理教室のメンバーでディナー。
恵比寿のモナリザへ。
仕事が忙しくて、遅れました。
みんなが乾杯終ったあとに到着。
まずは駆け付け一杯。
シャンパーニュ ブルーノパイヤール プルミエール キュヴェ。
シャンパーニュの一番搾り。
柑橘の香り、フレッシュな味わい。
アミューズ
チーズとハムとレタスのミルフィーユ仕立て。
シャンパーニュに合うアミューズ。
シャンパーニュはグラスが空くと注いでくれて、３杯くらい頂きました。
アミューズ２品目。
コンソメとスイートコーンの２層のカクテル。
コンソメのコクとスイートコーンの甘さが絶妙です。
透明のお皿が２枚重ねてあって、間に花が飾られていました。
素敵な演出の一皿でした。
前菜
カニとサラダを詰めたトマトのロザス仕立て。
ロザス仕立てとはバラの花が咲いているような感じのものだそうです。
湯剥きしたトマトにカニ、サラダ菜等が詰めてありました。
ソースもフレッシュトマト。
美味しく頂きました。
ワインは白へ。
ピノ・グリージョ デル ヴェネト
最初アルザスのワインかと思ってきいてみたら、イタリア産でした。
灰色がかった色、ドライな味わい。
飲みやすいワインでした。
前菜２品目
４種の調理法を用いた鮎のバリエーション
笹茶風味のグリーンソース。
下には鮎のリゾットが。
小さめのコロッケのようなものは内蔵の苦味が感じられます。
トッピングの泡は、卵白を泡立てたものに梅の風味がついていました。
グリーンソースが川の流れの様に勢いを感じられ、鮎に躍動感を与えています。
大好きな鮎の堪能しました。
パンは
お店の刻印が。
ソースに付けて美味しく頂きました。
魚料理。
宮崎県産シイラとバイヨンヌ風ピペラートのクルピネット。
シイラを薄焼き卵で巻いてパリッと仕上げてありました。
ソースはパプリカとししとう。
これを唐辛子の模様にデコレーションしてあります。
甘いソースと辛いソース。
ガルニに岩のりのニョッキ。
何とも言えないもっちりした食感、美味しかったです。
シイラは初めて頂きました。
肉料理。
鴨胸肉とフォアグラのキャベツ包み蒸し トリュフ風味。
肉の火の通り具合も絶妙。
蒸してあることで、さっぱりとした味わい。
ソースはマディラ酒をフォンと煮込んで、トリュフを散らしてありました。
甘めのソース美味しかったです。
トッピングには桃が。
ガルニはアスパラガスとトマト、サフランで炊いたじゃがいもと…後は分かりません。
ワインも赤へ。
シャトー レ トロワ クロワ。
ボルドー右岸フロンサック産。
メルロー主体のしっかりしたタンニン豊富なワインでした。
お口直しのスープ。
すみません、忘れました。
デザート
盛り合わせ。
小さなスワンが何とも可愛い、食べるのがもったいないです。
グレープフルーツとミルクのソルベ。
甘過ぎず美味しかったです。
最後にエスプレッソと小菓子。
マカロンとカヌレ。
どれもこれも綺麗な仕上げの料理でした。
姉妹店の丸の内はミシュランの星を獲得しているらしいです。
お店の雰囲気も良く、固すぎず食べられるのではないでしょうか。
素敵な友人方と素敵な料理、良い時間わ過ごせました。
恵比寿のモナリザへ。
仕事が忙しくて、遅れました。
みんなが乾杯終ったあとに到着。
まずは駆け付け一杯。
シャンパーニュ ブルーノパイヤール プルミエール キュヴェ。
シャンパーニュの一番搾り。
柑橘の香り、フレッシュな味わい。
アミューズ
チーズとハムとレタスのミルフィーユ仕立て。
シャンパーニュに合うアミューズ。
シャンパーニュはグラスが空くと注いでくれて、３杯くらい頂きました。
アミューズ２品目。
コンソメとスイートコーンの２層のカクテル。
コンソメのコクとスイートコーンの甘さが絶妙です。
透明のお皿が２枚重ねてあって、間に花が飾られていました。
素敵な演出の一皿でした。
前菜
カニとサラダを詰めたトマトのロザス仕立て。
ロザス仕立てとはバラの花が咲いているような感じのものだそうです。
湯剥きしたトマトにカニ、サラダ菜等が詰めてありました。
ソースもフレッシュトマト。
美味しく頂きました。
ワインは白へ。
ピノ・グリージョ デル ヴェネト
最初アルザスのワインかと思ってきいてみたら、イタリア産でした。
灰色がかった色、ドライな味わい。
飲みやすいワインでした。
前菜２品目
４種の調理法を用いた鮎のバリエーション
笹茶風味のグリーンソース。
下には鮎のリゾットが。
小さめのコロッケのようなものは内蔵の苦味が感じられます。
トッピングの泡は、卵白を泡立てたものに梅の風味がついていました。
グリーンソースが川の流れの様に勢いを感じられ、鮎に躍動感を与えています。
大好きな鮎の堪能しました。
パンは
お店の刻印が。
ソースに付けて美味しく頂きました。
魚料理。
宮崎県産シイラとバイヨンヌ風ピペラートのクルピネット。
シイラを薄焼き卵で巻いてパリッと仕上げてありました。
ソースはパプリカとししとう。
これを唐辛子の模様にデコレーションしてあります。
甘いソースと辛いソース。
ガルニに岩のりのニョッキ。
何とも言えないもっちりした食感、美味しかったです。
シイラは初めて頂きました。
肉料理。
鴨胸肉とフォアグラのキャベツ包み蒸し トリュフ風味。
肉の火の通り具合も絶妙。
蒸してあることで、さっぱりとした味わい。
ソースはマディラ酒をフォンと煮込んで、トリュフを散らしてありました。
甘めのソース美味しかったです。
トッピングには桃が。
ガルニはアスパラガスとトマト、サフランで炊いたじゃがいもと…後は分かりません。
ワインも赤へ。
シャトー レ トロワ クロワ。
ボルドー右岸フロンサック産。
メルロー主体のしっかりしたタンニン豊富なワインでした。
お口直しのスープ。
すみません、忘れました。
デザート
盛り合わせ。
小さなスワンが何とも可愛い、食べるのがもったいないです。
グレープフルーツとミルクのソルベ。
甘過ぎず美味しかったです。
最後にエスプレッソと小菓子。
マカロンとカヌレ。
どれもこれも綺麗な仕上げの料理でした。
姉妹店の丸の内はミシュランの星を獲得しているらしいです。
お店の雰囲気も良く、固すぎず食べられるのではないでしょうか。
素敵な友人方と素敵な料理、良い時間わ過ごせました。
昨日は梅雨の間の晴れの１日。
じゃがいもを掘りました。
きたあかり。
小さめですが、今年は肌が綺麗に仕上がりました。
インカのめざめ。色が黄色で、ネットリした食感。
レストランでも大人気です。
夕方まで、収穫。
１日たっぷりと日を浴びて作業、疲れました。
じゃがいもを掘りました。
きたあかり。
小さめですが、今年は肌が綺麗に仕上がりました。
インカのめざめ。色が黄色で、ネットリした食感。
レストランでも大人気です。
夕方まで、収穫。
１日たっぷりと日を浴びて作業、疲れました。
スイートコーンが収穫始まりました。
今年は虫にあまりやられずに来ました。
採れたてはやはり美味しいです。
収穫して品質悪いのは家に持ち帰り、頂きます。
甘いです。
少量生産なので、すぐに無くなるかな。
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