料理教室2016年9月

先週の日曜日でしたが、料理教室でした。

前菜



海の幸のゼリー寄せとキュウリのスープ。



型にホタテ、エビ、ほうれん草、大根、キュウリ、トマトを順に入れて、セロリの茹で汁のゼリーで固めました。

スープはキュウリとブイヨンのあっさりスープ。

夏らしくサッパリとした爽やかな前菜。
美味しく頂きました。

ワインは


シャンパーニュ　クリスチャン　セネ。

少し色濃いシャンパーニュ、ピノ１００％。
深い味わい、キリっとしたシャンパーニュ、幸せでした。

魚料理


魚のマリネ　色鮮やかな酸味ソース。

タイを薄切りして塩コショウでマリネ。

トッピングにパプリカ、エシャロット、黒オリーブ、トマト。

ドレッシングソースは白ワインヴィネガー、サラダオイル、白バルサミコ酢、塩コショウ。

こちらもサッパリとした魚料理でした。
野菜も沢山とれてヘルシーですね。

肉料理。



凄い肉が出てきました。
村上牛の塊１０ｋｇを買ったそうです。
どこかのレストランで食べて、シェフから仕入れ先を聞いてきたそうです。
さすがです。

これを使って



牛肉のポワレ　ソースポルト青ネギ添え。

シンプルに牛肉をオーブンで焼きました。

ソースはポルト酒とフォンドボーを煮詰めて作ったソースと九条ネギの青い部分で作ったソースの２種。

ガルニに九条ネギの白い部分のグリルとエリンギのグリル。

とにかく柔らかい肉でした。
ボリュームのある肉料理堪能しました。

ワインは


ブルゴーニュピノノワール　ジャンバティストベショー。

シャンパーニュに続くピノノワール。

同じブドウで白（シャンパーニュ）と赤ワイン。

こちらは果実味タップリ、中重口でした。
飲みやすく美味しく頂きました。

デザート

コンポートのクレープ包み

今回は


イチジクの生を使用。
ソースはラズベリーでした。

デザートもボリュームある一皿。

でも、ペロッと頂きました。

今回は先生入れて６名、少し寂しい人数でしたが、お話は多いに盛り上がり楽しい教室となりました。

種まき

昨日も雨模様。

午前中は種まき。


のらぼう菜。
来春収穫。



ブロッコリー。
来春収穫。



玉ネギも始めました。
こちらは来年５月頃の収穫。

午後からはナスの管理。



垂れ下がってた枝を支線を張って持ち上げました。

台風で、痛め付けられ、ダニにもやられてたナス。
ここに来て、回復して来ました。

収量は減ってきましたが、もう一息頑張ってもらいます。

カリフローレ定植

昨日はカリフローレの定植作業。



カリフラワーの出来損ないみたいな野菜。
スティック型になったカリフラワー。

初挑戦です。

夕方には最初に植えた苗の中耕しましたが、途中で雨が降ってきて終了。

予報より早めの雨、残念でした。

ブロッコリー定植

昨日も定植作業。

一昨日の続きでブロッコリーの定植。



ブロッコリーは一段落。

さらに西洋野菜も定植しました。

ラディッキオ、カステルフランコ、プンタレッタ、フェンネル。

いずれも少量づつ。

上手く育ってくれるとよいのですが。

キャベツ定植

昨日も定植作業。



キャベツ。
こちらは餃子の王将向け。
役所が取ってきた仕事。
苗支給で作って納品。
１日でキャベツ5000個工場で使うそうです。
その１日分を東松山市の農家でまかなおうということだそうです。

どうなるか？
支給された苗の出来がイマイチ。
心配です。

ブロッコリーも定植。
日が暮れるまで作業。
植え終わらず少し持ち越し。

昨日も合わせて1800苗ほど植えました。

シカクマメ収穫

昨日は朝から雨模様。

出荷したあと、すぐに収穫。

雨ガッパ着ての作業も、安物のせいかビチョビチョに濡れてしまいます。

新しいの買わなければなりませんね。



相次ぐ台風で、傾いてしまったシカクマメ。




それでも、花が咲いてます。



収穫も少しずつ。

パーチェに納品中です。

午後からは晴れで、今度は蒸し暑さにヘトヘト。

夕方最後に定植作業。



ブロッコリーとキャベツの定植。
約1250苗ほど植えました。

今日も大雨の予報。

どうなるでしょうか？

ラディッシュ、かぶ種まき

昨日は、後回しにしていたマルチを剥がす作業をしました。
草に何度も覆われて、何度も草刈って後回しにしていました。
かなり苦労しましたが、何とか剥がし終わりました。
蒸し暑さでバテました。

それでも、夕方から少し涼しくなったのでもう一作業。

種まき。



小かぶも。



収穫は１ヶ月後位からの予定です。

草退治

昨日は市の農業公社から、機械を借りてきました。

ハンマーナイフモア。

これで、出来るところは全て草退治しました。

日中の暑い時期の作業で、バテました。

それでも、だいぶ畑が綺麗に。

早々にトラクターで耕うんしなくてはなりません。

木曜日 川越ベーカリー楽楽 野菜販売2016年9月

今日は木曜日。

そして９月１日。

長男の夏休みも終わりました。

宿題は昨日追い込みましたが、計算ドリルと漢字ドリルが終わりませんでした。

夜中に１人起きて宿題してたようでしたが、終わらなかったようです。

まあ、あと少しのようですから、今週中には終わるのではないでしょうか。

親ものんびりしたものです。

さて、今日の楽楽は


ナス
白ナス
イタリアナス
ピーマン
福耳とうがらし
サラダ甘長とうがらし
キタアカリ
インカのめざめ
玉ネギ
赤玉ネギ
長ネギ
姫とうがん
カボチャ
バターナッツカボチャ
そうめんカボチャ

となっています。

お近くの方、お買い求めください。