キャベツ、ブロッコリー中耕

昨日は、キャベツ、ブロッコリーの最初に植えた部分を中耕しました。





細かい草が気になっていたので、これで少し改善されました。

一番最初に植えたキャベツ、順調のようです。
11月には収穫出来そうです。

シカクマメ収穫

シカクマメの収穫が始まりました。



形が素敵な野菜。

栄養価も高くて、美味しいです。

ご賞味ください。

芽キャベツ定植、種まき

昨日は午前中、定植作業。



芽キャベツ、少量ですが植えました。
キャベツの残りも植え終わり、ひと安心。

午後からは種まき。



ルタバガ。
カブのようなじゃがいものような食感。
甘味があり美味しい根野菜です。

その他に渦巻きビーツ、ラディッシュも２回目の種まき。

気温も急に秋めいてきて、作業しやすくなりました。

水菜等種まき、キャベツ定植

昨日は種まき。



水菜。

その他にも小松菜２回目、カブ２回目、スティッキオ２回目蒔きました。

午後から定植作業。



キャベツ、ここ３日間やってました。
あと一息のところで雨が降りだし終了。
今日残りやります。

このキャベツの定植が一番多いので、終われば一息といった感じ。

レタス類等定植

昨日は定植作業。



年明け用ブロッコリー。



カリーノケール。



レタス。



サニーレタス。

レタス類の収穫は11月頃からの予定です。

楽しみです。

料理教室2018年9月

日曜日は料理教室でした。

前菜



トマトのコンポート。
裏ごししたトマトをゼラチンで固めてサイコロにカットしたものとパスティスと水を混ぜたものをゼラチンで固めてサイコロにしたものが下に入っています。

それにはちみつレモン汁で合えたミニトマトがのっています。トッピングにシトロンウェディング。レモンの皮を煮て砂糖とレモン汁で味付けしたものをのせました。

パスティスのジュレが少しキツくて酔っぱらいそうでした。

彩りも綺麗で、暑い夏にピッタリの前菜でした。

ワインは


ドイツ産リースリングのスパークリング。
爽やかでフルーティー、美味しく頂きました。

魚料理。



真鯛のモンマルト風。

真鯛にオランディーズソースをかけてオープンで焼きました。
下にはトマトフオンジュ。トマトをオイル、バター、エシャロット、ニンニクで炒めて、水分を飛ばすように煮詰めて作りました。回りにはほうれん草のソテー。

久し振りのオランディーズソース。濃厚で美味しかったです。

ワインは


ボルドー アントル・ドゥ・メーヌ産。
爽やかでフルーテイー、美味しく頂きました。

肉料理



豚肉のフライ ソースビーンズ。

正にトンカツ。
しかしパン粉にクルミやレーズン、イチジクが入ったパンを使ってパン粉を作りました。
その風味が良く出てて美味しかったです。
ソースはフォンドヴオー、赤ワインを煮詰めて、蜂蜜で甘みを入れて、枝豆を入れました。

付け合わせはブドウをバターで炒めたものとマッシュポテト。

パン粉の風味が素敵なトンカツに甘めのソース。
相性も良かったです。

ワインは



ブルゴーニュ ニュイ・サン・ジョルジュ産 オークロ。
ドメーヌ ガショモノ。

上級のピノ・ノワール。

ただ、開けてすぐに飲んでしまったので、開く前だったかも。
一時間前に開けておけばもっと美味しくなったかもしれません。
でも、美味しかったです。

デザート。



バターケーキ。

バターをたっぷりと使ったケーキ。

中にオレンジピールが入っています、さらに焼き上がりにグランマニエを塗布しているので、オレンジ風味で、美味しかったです。

この日は先生入れて9名。
賑やかで⁉楽しい教室となりました。

堆肥撒き

昨日は植える準備。



堆肥を撒きました。

午後からトラクターで耕うん。

思ったほど気温が上がらず助かりました。

不安定な天気が続くようです。
様子を見ながらの作業となりそうです。

白菜種まき

昨日は種まき。



白菜。

カーボロネロの定植もしました。



台風一過、再び暑さも戻ってきました。

強風で木が倒れたり、ナスが傷ついたりしましたが、大きな被害はなかったようです。

春菊、レタス種まき

昨日は種まき。



春菊。



半結球レタス。

いずれも遅れての種まきとなってしまいました。

降ったりやんだり、午後からは強い風も。

これから被害あるか確認です。

家ではベランダに干してあった洗濯物が、吹き飛んでしまって行方不明。

どこかにパンツやシャツが転がっているかも。
こちらも確認しなくては。

今日からまた、猛暑の予報。

どうなっているのでしょうか？地球。

ブロッコリー、キャベツ定植

昨日は１日かけて定植作業。



ブロッコリー。



キャベツ。

年内どりのものはこれで植え終わりました。
約3000苗の定植。
天候も涼しく作業も捗りました。