梅仕事でもらえる、もう１つのおみやげ。土付らっきょう。
たいがい仕事で根切りをして”うんざり” と言いたいところだが、そんな贅沢なことは言ってられない。わざわざカレーの日に買ってまで食べたいとは思わないが、あればやっぱりおいしい！！ カレーの友である。
今年も夜なべして漬けました。
土付きらっきょう・・・２ｋｇ 粗塩・・・４００ｇ 酢・・・１? 砂糖・・・６００ｇ 唐辛子・・・５～６本
① ラッキョウの根と芽を切って、薄皮をむいて洗う。塩をまぶしてざるに入れ１晩おく。（あれば竹製のざるがよく、水気が落ちることで歯ごたえのいいラッキョウができる）
② 酢と砂糖をあわせて煮溶かし、冷ましておく。
③ ①のラッキョウの水気を軽くふき取って、保存ビンに入れ、甘酢を注ぐ。
面倒くさいのは①だけで、あとはナンテことは無い。今は”らっきょ酢”なる合わせ酢も売られているが、よくよく見たら、サッカリンなどいろんなものが含まれている。 砂糖と酢とたかの爪、超シンプルな素材で充分、おいしくいただける。 ホントは食べごろは２ヵ月後らしいが、塩ラッキョウもなかなかおいしくて、漬けながらつまみ食いして、「ちょっと味見」と言っては子供たちと５～６粒ずつ食べている。（これがまたサイコーに、おいしい！！）
これも食育？？？ 家庭の味を大事にしてほしいと願ってやまない。