ウイスキー同士を混ぜてみて

個人でウイスキーをブレンドして愉しんでいる人が居る事を知った！！

ブレンドする人は２パターン居て、

・１人はブレンダーとまではいかないが、基本となるシングルモルトウイスキーやカスクストレングスと言われる熟成樽から瓶に詰める時に水で薄めていない度数が強いモノや、原酒を、又は様々なウイスキーを足し、ミニ木樽に２週間以上〜１年以上（「天使の分け前」と言われる蒸発分があるので数年の長期は物理的に無理だが）貯蔵し、木樽の風味を足す人。

・もう１人は、自宅とかでバーボンだろうがスコッチだろうが好みのウイスキーを好みの量だけ合わせて飲む人が居るという…

（世の中いろんな人が居るんだな）

で、やはり木樽から始めるのは敷居が高いし、
（最初に木樽を慣らす為にホワイトリカーを２週間寝かせてから、中をキレイにしてウイスキーを詰めるとか…）
高価なモノが多いシングルモルトが勿体無いので（折角の個性を潰すのも忍びない）、
とりあえず半信半疑、家にあったウイスキー同士を１対１で掛け合わせてみた、
↓
この前甘めで飲み易いベンネヴィス（ネヴィスデュー）に、少しデュワーズのモルトというかピート香を補う意味で足して、

恐る恐る舐めてみると…
（メジャーカップで３５ｍｌ同士、ややデュワーズが０.２５ｍｌぐらい少ないか？、まあ誤差の範囲）

うわっ、なんて高級な感じの風味になるんだろう？
まるで初めてシーバスリーガルを飲んだ時の様な、あまりにもバランスの取れた上手く言えないけれど風味のカタチとでも言えばいいだろうか？
ベンネヴィスの蜂蜜の様な甘みに、チョコアイスの様な刺激、飲み易いのに重厚な満足感。
トロっとするというか。

次に１対１のトワイスアップで水割りにしてみた。

おぉー、水で割ってもブレる事なく大幅な変化もない。
時間が経ってもポテンシャルがほぼ変わらず、複雑なので飽きがこないから、
シロップの様に舐めながら香りや風味を愉しめる。
これは凄い！！
香りは、イタリアやチリの赤ワインや、トワレっつうの？メンズ香水みたいな、少しスパイシーな香りが明確でワリと長くセカンドノートぐらいまで続く。
（←↑昔寿司屋の友達が仕込みで鰤とかを捌き続けると毎日２４時間生臭いのでみんなで香水ばかり観歩き、みんなで試香ばかりやっていて、普通２～３種類以上は香りが解からなくなるのだが、子供の自分等は解からないので片っ端から２０種類ぐらい嗅いだらアタマ痛くなったことがあって・・・）
そんなエキゾチックさも兼ね備えた、決っして軽いノリじゃない風味の中にキレのある風味。
ワリと手に入り易いウイスキーで、いきなりこれが出来たのは嬉しかったし、ちょっと驚愕だった。

・焼酎もこういう事が出来るのだろうか？
・ワインや日本酒等の醸造酒ではどうだろう？

次の次元や段階にいける可能性があるのかもしれない。

広東麺

因みに、中国には広東麺は無い（知らなかった）。。。
天津飯もエビチリも無いというか日本発らしい・・・
あまり中華を食べないので知らなかったのだが、４回ぐらい使い続けた、

様々な「旨煮」の餡やタレが余っていたので

本格的に広東麺を実施で学んでみようと

とっておいた。

ラーメン部分に使う、チキンスープが無いのでチキンのスープの素でラーメンのスープを作っておき

今までラーメンのタレって鰹とかでダシとか（←ツユの素で代用してきたが）で醤油と塩をふんだんに入れてきたが、
調べたら塩と醤油だけで作れると知った！！
（最後に濃い味の餡が乗るので、少し薄目に作っておく）

コンロが２つしかないのでラーメンスープを鍋敷きの上にどかしておく。（別の鍋にお湯を沸かしておく）

軽くレンチンした旨煮を家にあったモヤシ（←なんでも）を炒めたモノの中に入れ

水と

先程のチキンスープ（ラーメン部分に使うスープ）を半分ぐらい入れ

少し煮て、火を弱めるか

やはりコンロが２つしかないので、ラーメン部分に使うチキンスープと交換で鍋敷きにおいておく

（チキンスープを温めつつ）麺を硬めに茹で始める（最初は不測の事態が多いので、ある程度超固めか、逆に多少麺が伸びても諦めるぐらいの気持ちで）。

（同時にラーメン部分に使う残りのチキンスープを温める←寧ろスープの方が先！！）

ラーメン部分に使うスープを醤油と塩だけで作ったタレに適度に入れて（この後に濃い味の餡が乗るので、少し薄目に作る）

ラーメン部分を作る（「こだわる」・「こだわらない」は別として、これがラーメンのベースなのか・・・自分がやっていたより、もっとシンプルなものだったのだな・・・）。

１度、旨煮を強く温めて、火を弱め、

水溶き片栗粉で硬めにトロミを付けて

最後にごま油で風味付け（←入れ過ぎないように！！焦っていると手元が狂うから！！）

少しかきまぜて一気にＯｎ Ｔｈｅ・ラーメンで乗せる！！
（シマッタ、量が多かったのでふちからこぼれるので）

下に皿をしくか、入り切らない分はお椀に入れて横に添える。（←ＴＶでしか観た事がないが、タンメンとかで確かにそういう店があるよな）

焦った～
でも凄まじく美味しかった。
ちょっと、家で食べるには別格の味（まぁ、材料とか贅沢だよな・・・）。
あと作っていて「長崎ちゃんぽん」のイメージが頭の中に浮かび続けていて、卓袱料理とかも大陸の影響を受けているんだな～ってのをなんとな～くだが感じていた。
自分の中に島国のベースがあるからその落差をより感じられるのだと思う！！

・ラーメン部分に使うスープは無理に全部使わなくてもいい
・ラーメンダレに凄まじい量の塩を使うので全部飲まなくてもいい（←自分で作ると解かる）

もう一食、次回何かに使えるかな・・・
（塩分が多いけれど）


「オマケ」

今度は簡易的な広東麺の作り方で。

作り方は味噌ラーメンの札幌式に近いのかも。

麺を茹でる湯を沸かしつつ野菜炒め的なモノに余っていた上記のタレを入れ
※味を付けるのに、今回はチキンスープやラーメンダレを使わないので塩と醤油を足すが、やはりここでも塩分が追加されるのか・・・。

スープの量が足りなかったら隣で沸かしている湯を加え

上記の要領で煮詰めている間に、麺を超硬めに茹でて

丼に盛り

上から今度は超柔らかめにした餡（というかスープ）をかける。
※スープ部分を先に入れ、１度麺をほぐすと良いかもしれない。

今度は容器を２つに分けてみた。

食べられなくはないんだが（まあまあの方だが）、やはり最初に作ったやり方とは、「熱さ」や味の（奥行きみたいな）ダイナミックさが違う！！