和風のほぼチャプチェ

先日、何処かでチャプチェを手伝う事があって、そういえば春雨って個人的にはアマリ使わないなーって、家でも戻し方を勉強しようと春雨をGETしてみる。
（どうも普通の春雨は緑豆で、韓国のはサツマイモのデンプンを原料に使うらしいが、『使い方さえ』解かればいいと・・・）
お湯でサッと２分程度戻すのね・・・

肉を酒と調味料で・・・

揉み込んでおき

いきなり胡麻油は加熱で薫りが飛んでしまうので、サラダ油でニンニクや香味野菜をテンパリング

肉を炒め、酒でフランベ

硬い野菜から順に炒め合わせ・・・

キノコ類は最後の方で・・・（当日はシメジだったが、家ではエリンギが安かったので）

水気を切った春雨を入れ

水に味噌と一味を少し溶いて入れ

砂糖・塩・醤油・オイスターソース・胡椒等で下味を付け

濃かったり、水気が足りなかったら水分を足して炒め煮でくっ付かない様に。

洗い物を終わらせ

こんな感じで・・・意外に『手軽で』美味しいんだよ、これが・・・

最後はご飯と・・・
（４日目ぐらいになると、少し痛みが・・・）

いつもモヤシ（←近年オレンジ色はリンク）だが、１週間分として今回はこれでまかなった・・・