昨日終了した、おもてなし料理とデセール講座

        


2月のおもてなし料理とデセール講座、昨日終了しました。
レギュラークラスなので、キッチンにも慣れて、初めに説明をすると手際よく動いてくださり、料理のポイントも確認する時は声を掛け合い、絶妙のチームワークで８つのアイテムの料理を作り終えました。


　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　元町周辺にお住まいの、全員幼稚園児をお持ちの若いマダム達のクラスです。
このクラスはお迎えの時間が午後１時２０分と決まっています。
説明していると、あっという間に１１時になってしまい、
さあ、それから１時間で作ったお料理ですが、いかがですか？
　盛り付けもご自分で考えてやっていただきました。

　
*漆器は秋田・川連塗り　佐藤善六作


利休白玉のだしのとり方、白玉の中に豆腐を一緒に練りこんで黒胡麻を入れて丸めておきます。すべての用意が整ったら、白玉をお湯に放ち、味を調整して温めた澄まし汁を注ぎます。このタイミングもマスターしていただきましたよ！
　手の込んだお吸い物ですが、味は「料亭のよう！！」との声をいただきました。

　　　　
　*いせ辰の和紙　　元町中華街駅近くにもいせ辰のお店あります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.ioi.tv/special/03_05/isetatsu.html

　さあ、出来上がったお料理を試食しましょう！
　ゆっくり食べていただきたいのですが、子供達を迎えなくちゃならないしね。
さすがにタイムリミットになり、手前の苺大福や南蛮漬けはお持ち帰りになりました。
　おもてなし料理とデセール講座では、miecos studio　のコンセプト
「癒される食空間の演出」も含めたお料理・お菓子作りを目指しています。
毎月のテーマごとに、食卓に色取りをそえる小物や器を考えて準備します。
　この準備も楽しく、時間を忘れて没頭している自分に気がつきます。
昨日はお雛祭りを意識して、和紙をいろいろ使っています。



　　　　　　　高野豆腐のピンチョス
*ガラスはファイアーキング　ファイアーキングを集めている姪にもらいました。

　　　　　　　　　　　　


　　*miecoの母作　　7年がかりでこつこつ作ったつるし雛を飾って。　
　　ママ達のお雛祭りはにぎやかに終了しました・・


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