小学生男子が見たら泣いて喜びそうな食材です。
今日のオススメは白ミル貝です
高級食材のミル貝の漁獲量が減ってしまい
なかなか手に入らなくなってしまい現在では
似た別の貝をミル貝として販売しています。
本来のミル貝を「本ミル」、代替えミル貝を「白ミル」と呼ぶことが多いです。
本家のミル貝は「バカ貝科」の二枚貝で、全体的に黒っぽい貝で
自分の体を貝殻にしまえない妙な進化を遂げてしまいました。
貝の大きさは約15cmほどのものがよく流通されています。
通常貝類は貝柱を食すのですが、ミル貝はそのしまえなくなって
外に飛び出している「水管」がメインの食材になります。
生態も似ていて、ほとんど同じ姿で色違いのように見える
代替品の貝が「ナミガイ」通称「白ミル」、
本家のバカ貝科とはまったく種の違うオオマトイガイ科の貝です。
多くの二枚貝は足と内臓嚢が一体となっていますが
白ミル（ナミガイ）の脚は退化し痕跡程度しかないか消失してしまっており
大きな内臓嚢だけが真ん中に収まっているそうです。
食用の部分は本家と同じ水管部分です
食味は良好で、甘味もあり歯ごたえも良いです！
この機会に是非！
