獅子ユズとキンカンのコンポート（追伸）

獅子ゆずとキンカンのコンポート

今年も家人の知り合いの方から、庭に生った「獅子ゆず」いただきました。大きい！です。

　直径15㎝位あります。

 

もうすぐクリスマスなので、トムテンと一緒に飾っています。トムテンはもともと北欧の森に住む妖精です。

　まだ少し硬いので、実の下側の真ん中を押して柔らかくなってきたら食べごろです。そのまま食べても甘酸っぱくて美味しいのですが、またコンポートにして、白ワインと合わせていただこうと思ってます。

　冬は柑橘類が美味しい季節です。地元の農産物直売所でキンカンがたくさん出ていたので、買ってきてコンポートにしてみました。

大粒のキンカンです。生で食べたら、ちょっと酸っぱかった。

 

　皮に切れ目を入れ、中から種を出して砂糖を加えて煮込みます。甘くて柔らかいコンポートの出来上がり。程よい酸味があって、とても美味しいです。少し酸っぱめのキンカンの方が、美味しくできます。お正月のおせち料理に添えても、色どりがきれいですね。

 

ー追伸ー

獅子ゆず、熟してきたので今年もコンポートにしました。

　アルベド（中果皮：白い綿状のフワフワ）が厚くて、でもこれが苦味とトロミを出してくれます。

 

寒天ゼリーに煮汁と一緒にのせていただきます。美味しい！です。いわゆるユズほど癖が無くて、でも柑橘系の香りがしっかりあって洋風で、とてもおいしい！

　イタリアのトマトの煮込み、ミネストローネに合わせて、本キリンと若い赤ワインの夕食。そのデザートでいただきました。若いフルーティな赤ワインにも合います。

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~    ~~~~~~~~~~~~~~