秋の味覚シリーズ
今回は「ひやおろし」。ここ数年，秋口には毎年一本ひやおろしを買って，飲んでいる気がします（笑）今年は，つくば市の北，筑西市にある来福酒造の純米吟醸ひやおろしを買ってみました（ラベルが他の来福のお酒に比べると可愛い感じです）。
ひやおろしは，冬に仕込んだ酒を貯蔵前に一端火入れ（加熱処理）し，酵母や酵素などの活動を止めて貯蔵・熟成させます。一夏を越した後，秋口にそのまま瓶詰め・出荷するもの（冷えたまま卸す）をです。（普通は，瓶詰めの前にもう一度火入れをします）
新酒に比べると落ち着いた印象のじっくり飲めるお酒が多いので，私は結構好きだったりします。何より秋の味覚と一緒に楽しめるのがグッドです。
とりあえず，冷や＋サンマ刺で一度，ぬる燗＋おでんで一度，楽しんでみました。個人的にはぬる燗の方がいい感じでした。
→ 来福酒造
今回は「ひやおろし」。ここ数年，秋口には毎年一本ひやおろしを買って，飲んでいる気がします（笑）今年は，つくば市の北，筑西市にある来福酒造の純米吟醸ひやおろしを買ってみました（ラベルが他の来福のお酒に比べると可愛い感じです）。
ひやおろしは，冬に仕込んだ酒を貯蔵前に一端火入れ（加熱処理）し，酵母や酵素などの活動を止めて貯蔵・熟成させます。一夏を越した後，秋口にそのまま瓶詰め・出荷するもの（冷えたまま卸す）をです。（普通は，瓶詰めの前にもう一度火入れをします）
新酒に比べると落ち着いた印象のじっくり飲めるお酒が多いので，私は結構好きだったりします。何より秋の味覚と一緒に楽しめるのがグッドです。
とりあえず，冷や＋サンマ刺で一度，ぬる燗＋おでんで一度，楽しんでみました。個人的にはぬる燗の方がいい感じでした。
→ 来福酒造
私もあまりよく分からないのですが，来福酒造さんは花の酵母を使っていることで有名ですね。蔵元が花酵母を研究している東京農大の出身だそうです。ちなみにこのひやおろしはひまわりの酵母で造られたみたいです。
その中の花酵母を使用というのが気になりました（＾＾。
難しくて少し？？だったのですが自然のお花からの清酒酵母を
分離することに成功したというのであってますか（＾＾；。
うちのベランダでちょっぴり咲いているナデシコから
吟醸酒が...と思うとなんだかとってもロマンチックです。
では。