海老チリならぬ野菜チリ、野菜とソースの甘みが絶妙！
＜材料＞2人分
玉葱 1/2個 しょうが・にんにく（すりおろシ) 各茶さじ１ ピーマン 1個 茄子 2個 プチトマト 4個
（A）
粉末鶏ガラスープの素 大さじ1/2 砂糖 大さじ1 水溶き片栗粉 適量 ケチャップ 大さじ６
サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
フライパにサラダ油を熱し、玉葱・おろし生姜・にんにくを炒める。玉葱がしんなりしたら、ピーマン・茄子の乱切りしたのを加えて炒め合わせる。
水１カップに(A)を混ぜ合わせてに加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて、プチトマトを加える。
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