夏の人気そばサラダわが家では季節関係なく作ります。
野菜＆そば●ドレッシングは、お好みのものでＯＫ ♪
今日は麺つゆに酢・生姜汁を加えて、サッパリ感が美味しい～！
氷水でしっかり冷やしたそばに、お好み野菜・錦糸たまご・椎茸の甘煮をのせて、
そばサラダが出来た～！！
＜材料＞２人分
そば(乾） ８０ｇ 干ししいたけ・ハム 各２枚 青じそ ５枚 長ねぎ ２５ｇ レタス ４０ｇ
卵 １個 ミニトマト ３個
市販のめんつゆ 大さじ５ 酢 大さじ２ 生姜汁 小さじ１
＜作り方＞
１ 麺は茹でてから冷水に取り、水気をきる。
２ 干ししいたけは石づきを取り、ヒタヒタのぬるま湯で柔らかく戻し、戻し汁１５０ｃｃ 酒・砂糖
各大さじ１ しょう油・みりん 各大さじ１・５弱火で煮汁がなくらるまで煮て甘煮にして
千切りにする。
３ ハム・青しそ・長ねぎ
レタスは千切りにする。
４ 卵は溶きほぐして塩少々を加え、サラダ油少々熱したフライパンで薄焼き卵を焼き、千切りにして錦糸卵にする。
ミニトマトは２つに切る。
５ お皿にそばを盛り、１～４を彩り良く盛りつけます。麺つゆ・酢・すりおろし生姜を合わせておそばにかけて頂く。