昨年の柿の出回っているときに、沢山の干し柿を作って冷凍しているんだって！！
今日、友人から「手作りの干し柿」を頂きました。
切り干し大根と同様、軒下の日当たり、風通しのよいところに干します。
雨にあてるとカビが生えます。
●切り干し大根の栄養
太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加する。
骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンＢ１・Ｂ２は10倍と、同量の大根と比べた場合、栄養価は非常に高い。
●生柿の栄養
生柿よりも干し柿の方が、甘さ（糖分）は４倍になり、カロテンは３倍になる。
食物繊維をきわめて多く含み、特に不溶性の食物繊維が豊富。排便を促し、有害物質を体外に排出します。
生柿は体を冷やしますが、干し柿は胃腸を丈夫にして内臓を温めます。
皆さん、それぞれ手作りのものを作っているのですネ！！
野菜を乾したものは甘くて栄養価アップなので、野菜のチップとか海老などの乾したものなどがありますよね。
購入すると結構高価ですが・・・
とっても甘い干し柿、有難うございました。
