友人のお勧め自然食の店「ヴィーガンカフェあすか」
「ヴィーガンカフェあすか」はお肉、魚、乳製品、卵に加えて小麦、トランス脂肪酸、上白糖も使いません。
自然の中でたくましく育った元気な野菜と穀物、体に良いものだけを集めたカフェです。
自身の命と健康の為に 地球の命と健康の為に 動物の命と健康の為に
月替わりワンプレートランチ（1,700円）税別 ルイボスティ付き
優しいランチで美味しかったです。
身体に良いのは分かっていますが・・・なかなか実行できないですねえ！！
もっと近ければ・・・体質改善したいです！！
【ヴィーガンカフェあすか】
大阪府堺市東区丈六１７３-７ ☎072-370-4228
紅玉が手に入ったので、りんごのフィリングを作り「アップルパイ」を作りました。
私も大好き！！近所の友人も大好き！！
りんごのフェイリングに、ラム酒づけ干しぶどうをシナモンを少し入れ混ぜておきます。
以前はパイ生地も作っていましたが、最近はパイ生地も美味しいので買っています。
冷凍室に賞味期限７カ月過ぎているパイ生地がありました・・・膨れるかな？？と、チョッと心配！！
端が少し乾びていましたが・・・４等分して、一回り大きくし半分に切り目を入れます。
切り目を入れない、半分に水分吸収のためにスポンジ・その上にりんごのフィリングを置きます。
四方に卵を塗り、半分に折ってくっつけます。
折った、表面にも照りをつけるため卵を塗ります。
オーブンで焼き艶出しの為、アプリコットジャムを塗り、出来上がり！！
今日のおやつは、これで決まり！！ パイの層もきれいに膨れました。
紅玉の酸味とサクサクのパイ！！ ほんのりとラム酒とシナモンの香り！！
やっぱり、手作りは美味しい～～～
さつまいも を頂きました。
「スィートポテトタルト」を作りました。
さつまいもをあく抜きし、湯がく。
フードプロセッサーに、さつまいも・生クリーム・砂糖・黄身を入れ混ぜ、スィートポテトクリームを作ります。
パートシュクレ（クッキー）生地を作ります。
空焼きをする。
クッキー生地に、スィートポテトクリームを流し平らにし、小さく切った栗を散らし、オーブンで焼く。
型から取り出し、出来上がり！！
子供から大人まで・・・とても、好評です。
お友達から聞いて・・・行ってみました。
テレビでも紹介されたとか！！季節料理「美佳屋」
店は河内長野市の高野街道・酒造通りに沿ってあります。
料理は「奥河内料理 2,500円（税別）」を頂きました。
食前酒の底に描いている絵がオーナーシェフに似ているとか？？その写真・・・
ホント！！そっくり！！
おうどんは、とろろ昆布がいっぱい入っていましたが・・・食べた後
メインの「しめ鯖の炙りと玉ねぎのマリネ」は、絶品！！甘さ・酢の量加減が絶妙です。
味の好みはありますが、お出汁はしっかりめ・・・
しめ鯖の炙りと玉ねぎのマリネ・・・は絶品でした。
以前は、難波で「カレーうどん」で有名だったとか？？
機会があれば、また行きますね！！
【季節料理 美佳屋】
大阪府河内長野市長野町13-15 ☎0721-68-7611
秋はさつま芋の季節でもありますネ！！
孫（幼稚園）が、いも掘りに行ったと・・・さつま芋をくれました。
早速、和菓子「いも」を作りました。
クッキー生地の皮で、さつまいもあんを包むだけですが・・・結構、時間はかかります。
さつま芋の皮をむき、あくを抜き湯でます。
フードプロセッサーで、さつまいもと砂糖であんを作ります。
クッキー生地を作り、棒状に丸めて冷蔵庫で冷やします。
クッキー生地の皮でさつまいものあんを包み、溶き卵で照りをつけます。
さつまいもの甘さで多少の甘さは違いますが・・・
あっさりと、ほっこりと美味しいです。
今年の「栗のテリーヌ（幸）」は最後かな？？
栗の渋皮煮は冷凍できます。
このテリーヌも冷凍して忘れたころに食べるのも、美味しいですよ！！
「栗のテリーヌ（幸）」は私がつけたネーミング！！食べたら幸せになるよ・・・
少し小さめの栗は、２～３個入れ焼きました。
最高の材料で・・・ドルチェ・和三盆・水あめ・発行バター・BP
足立音衛門の「栗のテリーヌ」に負けていませんよ～～～
※同じ材料で作っても、不思議なもので味・しっとりさなど微妙に違います。
お料理も同じですよネ！！
もうすぐハロウィン！！
ハロウィンのケーキと言えば、かぼちゃ・・・
「ハロウィン・タルト」を作りました。
（１）かぼちゃのグラッセを作ります。（かぼちゃ・バター・グラニュー糖）
（２）パートシュクレ（クッキー生地）を作ります
クッキー生地を作り、タルト型に敷き冷蔵庫で３０分以上休ませます。
（３）ピケして、オーブンシートの上にタルトストーンを乗せ、空焼きします。
（４）アーモンドクリームを作り、絞り袋に入れておきます。
（５）空焼きしたクッキー生地の上に、グラッセ→クリーム→グラッセを重ねて、卵黄を塗ります。
（６）オーブンで、焼きます。
（７）型から外しプードルデコール（粉糖）をかけて、出来上がり！！
今日のおやつはこれで決まり！！
しっとりと、栄養たっぷりの手作りならではの美味しさ！！最高！！
家族にも、友人にも好評です。
17年近く通っている、美容室のオーナーが店舗兼住宅を建てられました！！
奥様のために？？？（うらやましい～～）
奥様は、以前 河内長野市役所の前のビルで「SoNRisa cafe ソンリーサ カフェ」を経験済み。
お二人とも交友関係も広く、お祝いのお花も沢山 飾られていました。
１Fは、ダイニングカフェ「SONRISA（ソンリーサ）」、２Fは住居（駐車場を入れて300坪以上）
若いのに、大したものです。やり手です。
10月9日オープンのダイニングカフェ「SONRISA（ソンリーサ）」へ友人と行ってきました。
外見はシンプルですが、店内に入ると若者の匂いと明るい未来が見えるようです。
団体客・会議などにもつ使えるようにと・・・仕切られた個室があります。
今日のランチはとりあえず、一日１０食限定の「SONRISAランチ 1,200（税込）」を頂きました。
前菜が可愛くおしゃれに・・・盛られ、美味しかったです。
メインご飯は、沖縄のロコモコ風？？
トロトロの豚の角煮（タレかけ）・豆類（ビーンズ）・玄米パウダーで炊いたご飯の上に目玉焼き・・・
玄米パウダーは初めて食べましたが、違和感なし！！
コーヒーは自慢の「水だしコーヒー」
10月9日～24日まではコーヒー無料！！（普段はコーヒーは別料金450円）
他にも、ドリンクはたくさん揃えています。
メインのご飯が、年寄りには多すぎて残してしまいました。（申しわけありません）
初めにご飯の量を聞いて、少な目にお願いすべきでした（反省）
駐車場も10台可・お料理は週替わり・可愛い若者がお出迎え！！
そして、1,200円以上のお料理が楽しめます。
行った日も満席状態です。
10:00～11:00はブランチタイム（モーニング）・・・サンドウィッチだとか！！
SONRISA(ソンリーサ）の意味は、笑顔・ほほ笑み
一度、頑張っている若者たち（奥様）の笑顔を見に行って下さい。
【ダイニングカフェ「SONRISA（ソンリーサ）」】
大阪府河内長野市西野山町23-2 ☎0721-54-1889
10:00~17:00・・・営業 (10:00~1100・・・ブランチタイム)
娘がお取り寄せしたバームクーヘン・「フリードリッヒ・バルテルス」のバウムクーヘン
私は、ケーキ・和菓子は作りますが・・・バームクーヘンは作れません。
膨張剤」・添加物は一切使っていません。
普通のバームクーヘンの油脂はマーガリンを使っている店が多いですが、ここはバターのみ！！
一口食べるとマーガリンを使っているバームクーヘンの方がしっとりしているかな？？と思いますが・・・
マーガリンの癖があり、匂い脂っこさがしつこく感じます。
だから、この「フリードリッヒ・バルテルス」のバームクーヘンは・・・
すっきりした甘さ（しつこくない甘さ）・のど越しがよく食べるほどに美味しさが分かります。
美味しかったです。有難う！！
秋は、栗とさつま芋の時期ですね！！
和菓子「さつまいもの浮島」を作りました。
さつまいもを蒸し（湯がき）裏ごしして75ｇ取り分けます。
生地を作ります。卵黄をよく混ぜ、砂糖・さつまいも・白あんを入れて混ぜる。
粉類（薄力粉＋上新粉）も振るい入れてよく混ぜます。
卵白をもこもこに泡立て、砂糖を入れ上の生地と混ぜます。
オーブンシートを敷いた流し箱に生地を流し込み、表面を平らにし、蒸し器に入れ蒸す。
出来たら、蒸し器から取り出し適当な大きさに切ります。
表面にグラニュー糖をつけ、フライパンに焼いてカラメル状に焼き色を付けます。
とっても美味しいですよ～～～ほんのりと秋の匂いがします。
