新作２回目の「パンプキンマフィン」
１回目は試作で味とか作る過程・材料などの訂正をしたレシピも出来ました。
２回目の「パンプキンマフィン」は孫たちの為に作りました。
かぼちゃをサイコロの目に切って、甘煮を作ります。
中に入れる甘煮と飾り用の甘煮に分けておきます。
かぶるぐらいの水と砂糖を入れ中火で煮、出来たらバターを絡めます。
マフィンの生地を作り、買っていたハロウィンカップに入れます。
生地・甘煮～生地・甘煮～生地とカップに入れ、最後はかぼちゃの甘煮を上に散らす。
オーブンで焼きます。
冷めたらハイグルコースを茶こしで振るいます。
先日作ったメレンゲのお化け・ハロウィンピックなどで飾る。
ダイソーで買ったハロウィンギフトバックに入れてプレゼント！！
可愛いハロウィン・「パンプキンマフィン」が出来ました。
きっと、喜んでくれるでしょう？？？
「梅の花」から誕生日月の特典はがきが届いていました。
誕生日特典は、小皿１品・500ポイント・デザートをマロンパフェに変更
クーポン使用でコーヒーも・・・
もう９月の終わりなので行ってきましたよ！！
「梅の花」ランチ 2,200円
美味しかったです！！
年寄りには優しい料理ですね！！
１０月の声を聞く秋になればハロウィンの飾りつけが、あちこちで目に付きます！！
ハロウィンの声を聞くと、かぼちゃのケーキが焼きたくなります。
とりあえず、試作用ですが「パンプキンマフィン」を焼きました。
かぼちゃをサイコロの目に切って、甘煮を作ります。
中に入れる甘煮と飾り用の甘煮に分けておきます。
生地を作り、マフィン型カップに流しオーブンで焼きます。
メレンゲのお化けを作りました。
半分近く、ヒビが入り・・・残りに顔を！！
可愛いメレンゲお化け＆ハロウィンのピックで飾りつけすれば・・・
初めての試作品ですので、少ししか出来ませんでした。
（試作品は美味しいか？？どうか分からないので・・・）
美味しかったので孫用のマフィンは、近いうちに作りますね！！
クッキーは、チョッと口にするにも、おやつの供にするにも最適です。
勿論、美味しいクッキーというのが第一条件ですが・・・
今までのクッキーと味・触感の違う「口解けクッキー」を焼きました。
今までのクッキーと違うのは・・・
★「コーンスターチ」の量が多いこと。
★薄力粉に対して、バターが多いこと。
サクサクと口の中に入れると溶けるような触感！！
美味しいです。
【コーンスターチの役割について調べてみました。】
（１）コーンスターチはサクサクとした食感になり、マカロンやクッキーを作る時に使用されます。
小麦粉より重たくなく、香ばしく仕上がります。
（２）時間が経って冷えてもとろみが持続するので、カスタードの凝固剤として使います。
渋皮煮も出来ました。
今年の渋皮煮は少し出来が悪いように思います。
栗が悪いのか？炊き方が悪かったのか？？？
まあ、生地はとっても美味しいので・・・
私が考案したレシピで「栗のテリーヌ（幸）」を焼きました。
一口食べると・・・幸せになる「栗のテリーヌ（幸）」
材料は最高級の
発酵バター・和三盆（砂糖）・特選アーモンドプードル・ドルテェ（薄力粉）・水あめ・BP
買ったら一切れ1,000円ぐらいはしますよ～～～！！
とっても美味しいです。
秋を感じてます・・・秋を感じてくださいね！！
息子が大きなマンゴーを持って来てくれました。
キーツマンゴー（グリーンマンゴー）という大きなマンゴーです。
熟しても外皮の色が緑のままです。
外皮は緑色で果肉は黄色からオレンジ色をしており、繊維質が少なく滑らかな舌触りです。
種は白く薄いです。
大きさは、はがきサイズよりはるかに大きなマンゴーです。
半分食べるだけでも、ボリュームあります。
滑らかな舌触りで、アップルマンゴーに似ていて美味しいです。
いつも、有難う・・・
今年も栗の時期になりました。
朝一番に JA直売所「あすかてくるて」へ行くと、すでに後ろの方・・・
私は、明日からお彼岸の入りなので、お墓の仏花と栗を買うのが目的！！
２日かかって、今年も「渋皮煮」を作ることができました。
毎年、今年が最後かな？？と年齢的なことも考えます。
大きな栗は「渋皮煮」用・皮が破れたり少し小さい栗は「栗ご飯用」
渋皮煮をコトコトと・・・
渋を取るのに、湯でこぼしを５～６回ぐらい、砂糖を入れて弱火で６～８時間煮る。
（最初だけ、重曹を入れる）
栗によって、湯でこぼし・弱火で煮る時間は違います。
最後にブランデーを入れ冷ませば出来上がり！！
砂糖１㎏に対して600ｇ（好みで）・・・
コトコト、６～８時間焚き、できればブランデーを入れて出来上がり！！
毎年のことですが、渋皮煮の中には何時間炊いても固い栗があります。
有名な足立音衛門の「栗のテリーヌ」をまねて・・・
私考案のレシピでパウンドケーキ「栗のテリーヌ（幸）」を作ります。
夏もそろそろ終わりかな？？
今年最後の「パンプル・ムース（グレープフルーツムース）」を作りました。
今年はグレープフルーツが小さくて高い！！
（１）グレープゼリーを作って冷凍しておきます。
（２）スポンジを焼き２枚の（1.2cm・１㎝）を用意する。
（３）グレープフルーツの実をとり、飾り用・中用を分けておく。
（４）パンプルムースを作り、底にスポンジをセットしたセルクルに半量流しグレープの実を散らす。
（５）1ｃｍのスポンジをおき、冷凍していたゼリーをおき、その上から残りのムースを流し冷やす。
（６）飾り用のグレープフルーツを放射線状に並べる。
（７）グレープジュレを作り上にかけ、冷やし固める。
さっぱりしたケーキで、夏には最適です。
今日のおやつはこれで決まり・・・
いつも、一切れは食べますが・・・
後は、孫たちに・・・好評ですよ！！
日にちが合わなくて・・・
今日、娘が予約してくれていた・日本料理「萌えぎ」に連れて行ってくれました。
こじんまりとした店内で、テーブル席は３～４席＆カウンター席
料理人と接客係の二人・・・でも、料理をあまり待つことはないです。
ミニ会席 3,300円（税込）
デザート皿に「おかあさん Happy birthday」とメッセージ・・・
日本料理店でメッセージを描いてくれるとは・・・
お造りも新鮮で、旬の天ぷら・それとご飯のお供の３品が嬉しい！！
いつも行ったことのないお店を探してくれて、有難う・・・
お値段以上の料理内容でした。
ご馳走様でした。（要予約）
今日は敬老の日！！
２０２３年・私の敬老の日の一日です。
朝から宅急便・・・誰から？？ 送り主を見て、息子の子供３人の連名です。
宅急便で来たのは初めて・・・敬老の日のプレゼントには間違いないですが、何かな？？？
「栗ケーキ」です。
アーモンドパウダー・発酵バター・渋皮煮などが入ったケーキ・・・
美味しくないわけがない！！ しっとりとして美味しいです。
昼から娘家族が来てくれました。
２日前から、２歳の子供が熱をだし・・・コロナかインフルか？？
ただの風邪でよかったです。
７歳（小２）の孫が作ってくれた壁掛け「インアリウムフレームアート」を持って来てくれました。
今年、海に行って拾った貝やガラスびんの破片で作ってくれました。
娘が「インアリウム・手形・波アート」などチョットした仕事している影響かな？？？
寅年の私がゆったり寝転んでいるとか？？？
早速、壁にかけました・・・
嫁と孫２人の４人で、目の前でモンブラン絞り・LOG CAFE It's（ログカフェ イッツ）へ
皆で、お茶できて楽しかったです。忙しい一日でした。
可愛い孫たちへ・・・有難う！！
【LOG CAFE It's（ログカフェ イッツ）】
和歌山県橋本市橋谷270 ☎0736-37-5678
