久し振りにクッキーの中にオレンジピールを挟み、キャラメル味のアーモンドがたっぷりの
「キャラメリーゼタルト」を作りました。
①クッキー生地を作り、タルト型に立ち上がり１㎝にカットします。
ピケをしておきます。
②タルト生地の上にオレンジピールを散らしその上に一回り小さいクッキー生地をのせ、押さえておく。
ピケしておく。
③キャラメリーゼを作り、生地の上にのせ平らにする。
④オーブンで焼く。
⑤べたつきがなくなれば、型から外し、裏から切る。
メチャ美味しいです。
今日のおやつはこれで決まり！！
高級菓子、間違いないです。
久し振りに「チョコレートシフォンケーキ」を作りました。
他のシフォンケーキより膨らみが難しい・・・
ココアパウダーやチョコレートには油脂分が含まれているため、メレンゲの気泡がつぶれやすくなります。
だから、ペーキングパウダーを入れるレシピ（人）もありますが、私は入れません。
特に、シフォンケーキを作る時の注意点は温度を同じ（常温）にすることに注意しましょう！！
★チョコレートを刻み、湯せんで溶かす。牛乳＋水とサラダ油も湯煎で温めておく。
卵黄＋砂糖を湯煎し、白く持ったりするまでハンドミキサーで混ぜる。
チョコレートを湯煎で溶かし、オイルを要れてチョコレートオイルを作っておく。
水（牛乳＋水）も湯煎で温めておく。
卵黄の中にチョコレートオイル＋水（又は水＋牛乳）を入れ混ぜる。
粉類を入れて混ぜる。
卵白＋砂糖をハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
類の入った生地に卵白の1/3を入れ混ぜ、残りの卵白を入れ泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
シフォン型に入れオーブンで焼く。
しっかり気泡を抜く（フォーク
逆さにして冷ます。（写真撮り忘れ）
私はチョコレートはそれほど好きではありませんが・・・
これは、美味しいです。
久し振りにロールケーキを作りました。
秋だから・・・抹茶で！！「和風抹茶ロールケーキ」
生地はシフォン生地だから、卵白以外は常温にするのがコツかな？？
卵白はしっかり泡立てること。
卵黄は砂糖をいれ湯煎にかけ、白っぽくまったりとなるまで混ぜる。
水・サラダ油も湯煎にかける。
卵黄＋水＋サラダ油＋お湯で溶いた抹茶＋粉類
卵白は砂糖を入れしっかっり泡立て、卵黄の中に２回に分けて入れる。
オーブンで焼く
生地を冷まし、こし餡を平たく伸ばす。
生クリーム＋砂糖を泡立て、こし餡の上に広げ かの子豆を散らす。
更紙に生地をおき、巻き寿司を巻くように巻いて、巻き終わりを下にして冷蔵庫で寝かす。
和風抹茶ロールケーキだから、お茶で頂いた方が良かったかなあ・・・
でも、しっとり生地で美味しいです。
息子家族も「美味しかったと・・・」Lineあり・・・
栗があれば、細かくして入れたら最高ですね！！
昨日の投稿で、孫のドール（孫の顔）を写真で作りました。（ベール付）
さて、次はドール（人形）の身体作りです。
クグロフ型と、小さいカップケーキ（クグロフ型の真ん中の空洞に入れるため）を２個作ります。
バタークリームを作り、色付けをしてバラ絞り口金で好きな形に絞っていきます。
色とか、絞り方もパウ子さんに相談しながら作っていきました。
写真の孫のドレスが青なので、２色の青色を作り絞っていきました。
緊張の瞬間！！
胴体の上（ウエストあたり）をどんな絞りにするのか？？
悩んで！！悩んで！！
花も手作りで～～す。アラザンを振りかけて・・・出来上がり！！
「わあ～～すごい！！」と孫も皆もメチャ喜んでくれました。
４歳で～～～す！！
ケーキ入刀・・・
バタークリームなので、もっと甘いかな？？と、思いましたが・・・メチャ美味しかったです。
孫からのプレゼントのリクエストは「リカちゃんドール」
娘が飾りつけした、家のスタジオで・・・
今日の誕生日ご飯は、孫のリクエストで「タコ無し、タコ焼きパーティ」だって！！
娘曰く・・・「〇〇のリクエストやからね！！」と・・・
（娘はあまり料理は好きではない！！）
でも、皆で食べる「タコ無したこ焼き」も美味しかったです。
お造りもあって、ノンアルコールビールも飲みましたよ。
パウ子さんから、アイスの差し入れも頂きました。
沢山のアイス、有難うございました。
喜んでました。
なんやかんやと、賑やかに孫の誕生日（４歳）も終わりました。
まあ疲れたけど、喜んでくれて良かったです。
孫の誕生日ケーキを作るのに、いろいろ試行錯誤しながら１週間・・・
以前ケーキを習っていたパウ子さんにも相談しながら・・・
まず、「プリンセスドール」を使ってみようと、決定！！
顔は市販のメレンゲドール？？市販のメレンゲドールに孫の顔写真を付けよう・・・簡単に！！
パウコさん曰く「リアルすぎる！！」かな？？却下！！
孫はぶりっ子なので、ドレスを着てる写真があったスマホにあったような？？
ありました・ありました・・・
この写真を使ってプリンセスケーキを作りましょう・・・
でも、手がウエストの上になくては、胴長プリンセスになります。
手をハサミで切り、折って貼って頭にリボンを巻いて何とかできました。
パウ子さんに、相談したら後ろにベールを付けたら可愛いのでは？？と。
レースの飾りを頂き、以前マスクを作った残りのレースで・・・ベールを作りました。
これで、孫の写真のプリンセスドールができました。
どんな「プリンセス」ケーキができたか？？
可愛い「プリンセス」ケーキができました。(パウ子さんのご協力もあって）
夕方、孫の誕生日ケーキ「プリンセス」を持って行きます。
孫に見せてから・・・明日にでもブログに載せますね！！
お楽しみに・・・ネ！！
もうすぐハロウィン！！
作りたいケーキはありますが、歳のせいか？？なかなか出来ない！！
まあ、趣味の卓球・マージャン・ランチにも行かないと・・・
夜は疲れるから・・・連続テレビも観ないと・・・
やっと、「ハロウィンタルト」を焼きました。
①タルト生地（パートシュクレ）を作り、タルト型に敷き重しをして、軽く焼いておきます。
②かぼちゃのグラッセを作ります。（レンジに１分かけ、フライパンに砂糖・バターで・・・）
③アーモンドクリームを作ります。
タルト生地の底にかぼちゃのグラッセ➡アーモンドクリーム➡かぼちゃのグラッセ➡卵黄の照りを塗って焼く。
④プードルデコールを茶こしで振るって出来上がり！！
⑤ハロウィンの飾りのメレンゲのお化けを作り、ハロウィンピックなどで飾る。
今日のおやつはこれで決まり！！
和菓子かな？？ケーキかな？？という「小倉ムースケーキ」を作りました。
私は好きです・・・
スポンジを焼き、２１ｃｍの長角に２枚抜き、１枚は一回り小さくしておきます。
小倉ムースを作り、流します。
冷蔵庫で冷やします。
ケーキのようでケーキでなく、和菓子のようで和菓子でなく・・・
美味しいです。
渋皮煮を作ったので、「栗のテリーヌ」を作りました。
渋皮煮がイマイチ出来が悪いので・・・どうかな？？
渋皮煮の中は切ってみないと分からないですが・・・
良い渋皮煮を見つくろって作りましたが、イマイチです。
栗の渋皮が固いし、分厚い・・・２個ぐらい中が黒いのがありました。
でも、美味しいです～～買うと１個1,000円ぐらいしますよ！！
いつもだともう１回ぐらい渋皮煮を作っていましたが・・・
栗の値段も高いし、気力がないです（歳ですねえ～）
でも、栗ご飯に入れる栗は作らなくては・・・
秋ですねえ・・・今年はいつまでも暑い日が続きましたが・・・
１０月になるとスーパーなどの店舗に並んでいる栗が気になります。
今年の栗はいい出来かなあ・・・今年は値段も高い！！
先日、「渋皮煮」を作るため買ってきました。
実に傷をつけないように、渋皮だけ剥きます。
５～６回 水を変えて、あく抜きをします。（最初だけ重曹を加えて・・・）
水に濁りがなくなれば、砂糖を加えて４～６時間弱火で炊きます。
最後にブランデーを入れ、一晩おきます。
今年の栗は渋皮が厚く、あまり良くないです。（ガッカリ）
時間がかかったわりに、渋皮煮の出来が悪いので・・・
渋皮煮を使って、「栗のテリーヌ（幸）」を作りましょう！！
海外旅行に行っても、美味しいお土産が無いし・・・クラブのお土産は買いません。
チョコレート類しかないので少ししか買いません。
近所の友人には、庭の水やりとかお願いしましたので・・・
クラブの皆様にお土産（箱に何個か入ってる内の１個）を頂くので今日はクッキーを作りました。
次回のクラブの時に持って行きましょう・・・
誰が食べても美味しい「ロミアスクッキー」を作りました。
アーモンドヌガーを作り、丸めて冷凍しておきます。
生地（発酵バター使用）を作り、シェルタン口金を付けた絞り袋に生地を入れ絞ります。
アーモンドヌガーを真ん中に入れてオーブンで焼きます。
１枚づつ袋に入れれば、上品で高級なクッキー（ロミアスクッキー）です。
普通の小さいクッキーの３倍ぐらいの大きさです。
