ひらたけ

冬のキノコの真打ちといえばヒラタケ。ふつう、寒さの好きなキノコでも年が明けると遠慮して出てこないものだけど、ヒラタケは真冬でも出る。「寒茸」の名もあり、寒さにたえながらじっくり育ったヒラタケの味はまた格別。

生える姿も美しいのよね。