はつたけ

秋の松林で採れるキノコと言えば、ハツタケ。

マツタケもアミタケも減ってしまって「キノコ不毛の地」と自虐的に呼んでいる三重の地でも、ハツタケならなんとか見つけることができる。

舌触りがボソボソしているのと見た目がまずそう（傷つくと緑になる）なのが弱点だけど、濃いダシが出る。


これがたくさん出るのはマツが元気な証拠かなー。