ゆず大根

新聞の料理メモに ゆず大根を目にする。

大根もゆずも台所にある。やってみましょうとこころが動く。

使い残りの大根を計ってみると320グラム。皮をむいてぴったりの300グラム。

レシピ通りに一センチ角の拍子木切りに。

塩をしてしばらくおいて水分をしぼり

砂糖大さじ2、酢大さじ一杯半

柚子の果汁に柚子の皮の細切り。

パリパリと美味しいこと。漬け物ではなくて、箸休めにおすすめよ。