柚子味噌と作州黒刈り取り

今日は

久しぶりに

身体を硬～～くしなくても過ごせる

暖かく穏やかな一日でした

 

　　

 

さて

昨日採った柚子で

「柚子味噌」を　作りました

毎年作る　ちょっと変わった　柚子味噌　の　ご紹介しますね

大豆　1カップ

柚子　1ｋｇ

煮干　５０g

酒　２合

醤油　１合

砂糖　６００ｇ

　大豆は一昼夜水に浸して置く

（私は　自家製作州黒を炒って代用してみました）

この柚子

苗を買った時は　確か「カボス」？？だったはずですが　柚子になったみたい～

種を出します

種のみを除いて　汁は使います

（種も使い道が　ありますから　残しておきますよ）

皮もわたも一緒に　刻みます。。。

でも。。。　面倒になって来たので　フードプロセッサーで　砕いてみました

昨年は

どちらも試してみましたが　食感が違って　両方でした

煮干は　腹と頭を取って　手で裂いておきます

ちなみに頭は　庭のボリちゃんの大好物です

煮干も柚子も　寸胴鍋に　どんどん入れていきますよ

汁も残りの材料もすべて入れて。。。

後は　七輪に任せましょう～～

 

レシピでは　ガスで５０分ぐらい　ですが

大量にしてますので

この火がなくなるまで　かけておきましょう

さてと

今日　１１月２２日は　「いい夫婦の日」

 

さあ～～～～　デート　です

。。。

た　　ん　　ぼ　　で　　ね　

 

黒大豆　『作州黒』　安心豆を　草刈機で切り離して　はぜ干しを始めました

いよいよ

収穫の時期になりましたよ

隣のこの川に

昨年は　コハクチョウが来てましたが。。。

あの夫婦

今年は　どこに行ったのでしょう～～～