干し柿のカビ対策 「熱湯消毒」は効果あるかな？！

 

　庭の禅寺丸の柿の木、昨年は渋柿でしたが今年は甘くなりました。しかも鈴なりに２００個くらい実をつけています。生で食べても食べきれないので、甘柿ですが干し柿にすることにしようと、とりあえず、２０個ほどもいできました。

　昨年も干し柿にしようと吊るしたんですが、なかなか乾燥しなくて、ビニールひもにつるされたまま熟柿状態となり、ボタッと落ちてしまいました。しかもみなカビだらけで。

　本当は軒下の吹きっ晒しの場所につるせばいいんんでしょうが、今の普通の家には「軒端（のきば）」なんてないですから、洗濯物を干すベランダにつるしたんです。風は通らないし、ポカポカ温度なので、柿は乾燥しないで　カビだらけになって熟して落ちたんだと思います。

　で、今年はその反省にたって、皮をむいた柿を　熱湯につけて消毒しました。これで少しはカビ対策になるんじゃないでしょうか。あとは１００均で「霧吹き」を買ってきて、泡盛（アルコール度数３０度）を吹きかけましょうか。

　今年の年末年始休みは　おいしい干し柿が食べれるといいんですが・・