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咀嚼は大切！脳に刺激伝わり覚醒・認知機能に好影響！さまざまな健康効果
咀嚼（そしゃく）とは、摂取した食物を歯で咬み、粉砕すること。これにより消化を助け、栄養をとることができる。しかし、咀嚼は単に食物を粉砕し、嚥下（えんげ）しやすくするのみでない。他にどんな役割があるのだろうか？
ざっとあげてみると、覚醒効果やリラックス効果、歯を丈夫にする効果、肥満、ぼけ、視力低下、姿勢悪化、虫歯、ガンなどを予防し、内臓の働きを助け、大脳の働きを活発にし、精神を安定させ、ダイエット効果もある。 何より食事を美味しく食べられるなど効果は計り知れない。 そして、よく噛むことであごの筋肉を使うため、あごが引き締まり顔がすっきりするとも言われる。
最近は脳の働きとの関係の研究も進み、認知症などの健康へのプラスの効果など、咀嚼の重要性がさらに注目されている。「よくかんで食べるということは、人間の健康にとっては、いいことずくめの行為だ」。脳と咀嚼との関係について詳しい小野塚實・神奈川歯科大教授は強調する。料理や器の見た目（視覚）、味、香りなどの五感への刺激に加え、かむという行為で脳に刺激を与えられるからだという。（毎日新聞 2011年2月18日）
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参考HP Wikipedia「咀嚼」・健康生活のアイデア咀嚼健康法
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誰も気づかなかった 噛む効用―咀嚼のサイエンス |
| クリエーター情報なし | |
| 日本教文社 |
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1日1分で小顔になる! 咀嚼筋マッサージ |
| 磯崎 文雄 | |
| 実業之日本社 |
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