抜茎

武夷から持ち帰った金辺奇蘭の原毛茶を抜茎。
茎や揉捻の足りない茶葉を選り分ける作業。
この抜茎でお茶の品質が変わるから大事な工程です。
地道でとても手間のかかる作業。
武夷のお茶屋さんの店先では
出来上がった新茶を抜茎する作業をよく見かけました。