大壺で淹れるお茶 2020-04-28 | Website 家族で過ごす時間は大壺(大きな急須)でお茶をたっぷりと淹れて頂くことが多いと思いますそんな時は急須を二つ用意してたっぷり作った茶湯をもう一つの急須に全て移して無くなったら二煎目をまた淹れて移すこうすることで濃すぎないお茶が何煎も楽しめますシンガポールや香港の中華レストランの急須で出されるお茶が茶葉が浸しっぱなしで濃かったなーなんて懐かしく思い出しながら香港味の黒糖馬拉糕と正山小種でお茶時間今日も鳥の鳴き声が心地良く聴こえてきます良い一日を
高級雲南普洱と楊枝甘露 2020-04-21 | Website 今日は娘の角盆点前にて高級雲南普洱茶を頂きました点心には香港でよく食べた楊枝甘露少し肌寒いですね体調管理に気をつけて今日も元気な一日でありますように
新緑と鳥のさえずり 2020-04-20 | Website 今日はあいにくの雨ですが昨日は気持ちの良い晴天でした家にこもっているからか頭痛がひどくなり少し空を見上げて歩きに行ったらすっかり良くなりました森ではウグイスがたくさん鳴いていました緑が美しい大好きな季節ですマスクを取って歩ける日が早く訪れますように
自家製白茶 2020-04-17 | Website バルコニーで育てている小さな一本の緑茶の茶樹の少し大きくなった一芯二葉の茶葉を一回分の量だけ茶摘みして白茶を作りました天気の良い日に三日間天日で萎凋して室内で一日乾燥させて出来あがりました白茶の品種ではなく緑茶の品種で作ったので本来の白茶のお味とは違い青っぽさもまだ少し残っていましたが白茶らしい花の香りも感じられる爽やかでやさしいお味の白茶になりました自然の恵みに感謝して外で気持ちよく深呼吸できる日が早くきますように
凍頂紅茶と米粉のビスケット 2020-04-15 | Website 今日のお茶は点心に合わせて凍頂紅茶お茶を淹れるたびにホッコリする牛さんの急須で点心は娘の作った米粉のバナナチョコビスケット今日は山椒の苗木を植えました土を触るのは気持ちがいいですね〜今日も良い天気小さな楽しみを見つけて穏やかな一日になりますように
思い出の凍頂烏龍茶 2020-04-13 | Website 今日のお茶は2007年に小さな娘と一緒に凍頂山で製茶した思い出の凍頂烏龍茶先日のZoom茶会で娘が淹れてくれたこのお茶が懐かしいお味でとても美味しかったので点心はシュガーボールクッキーきなこ味とプレーン味のふたつのお味にしてみました今日は雨模様ウィルスも雨と一緒に流れてくれたらいいのにな穏やかに過ごせる一日でありますように
雲南七子餅茶と塩クッキー 2020-04-10 | Website 今日のティータイムは雲南七子餅茶と塩クッキーお茶の整理をしていて出てきた12年前の雲南七子餅茶を飲んでみたら驚くほど熟成され美味しくなっていて嬉しくなりました合わせた点心は大粒の塩を効かせた塩クッキー風邪のときは普洱茶に塩を入れて飲むと良いのでなかなか素敵なマリアージュです今日も穏やかな一日でありますように
最後の一滴まで 2020-04-05 | Website 4月のレッスンは全てお休みにしますがお茶はひとりでも家でも楽しめるものいつもより丁寧にいつもよりゆったりと最後の一滴がポトリと落ちるまで丁寧に淹れてみるといつもと違ったお茶の世界が広がりますみなさまも美味しいお茶の時間を楽しんでくださいPhoto by Kale
炭焙鉄観音のスコーン 2020-04-02 | Website 今日のスコーンは炭焙鉄観音を練り込んでみました焙煎の効いた鉄観音の風味がほのかに感じられ香り高いハニーデュー蜂蜜をたっぷりかけるととっても美味(๑˃̵ᴗ˂̵)一般的に蜂蜜は花の蜜から作られるものが多いのですがこちらの蜂蜜の元は樹液だそうです他の蜂蜜よりもオリゴ糖が多く腸内環境を元気にするプレバイオティクス活性を持っているとのこと合わせたお茶は武夷水仙晴れた天気が気持ちいい上を向いてみなさま良い一日を