梅干しぼし、なう

 

 

 

南高梅と熟し青梅の方は 

何とか干し終わったので

本格焼酎でざっと塩抜きし（焼酎は梅割りのもとになる）

氷砂糖を加えて瓶に戻しました

味がなじめば出来上がり

 

 

 

次の完熟紅梅はと言うと…

小粒なのでザルは一枚でいいのですが

思ったよりうんと皮が薄い

 

南高梅よりずっと薄い気がする

 

梅酢から出す時点でもう皮破れ続出

こりゃぁ天地返しができないカンジでしょうか…

でもとっても柔らかくてカワイイ♪

まだ水分を沢山含んでいるからなのかな。。