落としぶたをして煮込み、一日置いた豚肉は
しっかり落ち着いた色になっていました
浮いて固まった油もほとんど無く
さっぱりした感じです
沖縄っぽくするために
黒糖といつも飲んでる泡盛でタレを作る事にしました
本当はこのタレにからめて濃厚な味にするらしいのですが
ちょっと味見してみたら
このままの優しい味の方が美味しい気がしたのです
黒糖、醤油、白だしを泡盛で溶いて
とろっとするまで煮詰めていきました
実食！
豚のチカラを再認識する美味しさ
とろっとろで嫌みのない脂身
時間がかかったけれど
その分たっぷり美味しくなったんだね。。
