今日は、サルタナレーズンAmazonの富澤商店で注文したのが来た
これで小麦粉「キタノカオリ」がなくなり「春よ恋」になる
薄力粉の「ドルチェ」も来たから
シフォンケーキも焼こう
レーズンパンはシンプルが１番美味しいと思うけど‥‥
迷った末に、、、小粒なのでミニ食パンにしようと決める
出来上がりも、山型、ねじり型、三つ編みとあって選べない
これも基本の３つの山型が良いと決めた
発酵後、3等分するところをうっかり半分にしてしまった
型を用意してたけど、、、２等分は気に入らない
やめようか迷う
迷う時は、全てにおいて迷う
結局、大きめの楕円形２個になりました
生地はイメージ通り
臨機応変もいいけど、その場で変更する事のないよう
レシピを書いて、その通りにするの大事
という事です！
その場でテキトーに変更は、自分には合わないだけ
計算してイメージした通りの生地が出来た時の達成感
今日は迷ってばかりの１日でした。
あくまでも、それ風なものです
スポンジが割れてしまった
ラップで包んで馴染ませる時間が必要なのに
その前に、すぐ食べたいという人が‥
生クリーム使ってるから、よそ様にあげるわけでなく
自家消費するオヤツだから、まっいいか！
これはバナナが美味しいと生クリームと相まって
スポンジも美味しく感じるマジックだと思う
昨日のカレーがほんの少しある
鍋のふちに付いてるやつと合わせて
パンに包むとなるとたったの２個分
クリームパンのように包んで
パン粉は付けず包むだけ
焼きカレーパンのもっとヘルシー版
これはイギリスパンの生地
１００g多めにこねて、、、計算通り
こういう応用レシピを考えるのが好き♪
全粒粉が無くなったので、普通の白い食パン🍞
ライ麦粉もグラハム粉も少ししかない
やはり酒種を使うとしっとりふわふわ
山を３つが基本だけど、ワンローフにした
家で消費するには、見てくれよりも使いやすさ優先
厚切り薄切りが自由
明日、朝食にトーストせずに薄切りで食べたら
残りを厚切りにして冷凍する
ヘタというかミミはちぎって乾かしフードプロセッサーでパン粉にしておく
このパン粉でフライすると、中身は何でも凄く美味しくなる
雪の日、同じマンションの方に差し上げるのに焼きました
菓子パンや惣菜パンはお好きではないみたい
かと言ってハード系のパンはだめだろう
ならば、食パンが好きって言ってたから
こういうのはどうかしら
色味だけ、普通より濃くして
味はコーヒーに練乳、柔らかいパン🍞
見た目アンデルセンの、カーネラグブロートみたいに小さくした
ちゃんとスライスして、２枚にしました
お一人暮らしなので、余っても困るそう
残りは我が家で消費します♪
ついでにおやつのアップルパイ
これは市販のパイシート使えば３０分で出来る
これも１つプレゼント
まだ痛い痛いと言いながら、食欲はあるオットさん
この際だからと、わがまま放題
クリームパンが食べたいとのたまう
そういえば、お正月にきな粉餅にした時のきな粉がまだある
きな粉クリームにしてみようか
ならば後入れがいいかな‥‥
普通のクリームパンの形（指を付けたような）ではなく
丸くしてみました
幟町の河内ベーカリーの「きな粉クリームパン」
それを真似して、、、
買わなくてもいいじゃん♪
きな粉の量、テキトーに入れたんで、このくらいで良いのかどうか‥
早く献立を考えておいたけど、
息子達のスケジュール変更で
１週間休みなし、慌ててメニュー練り直す
なんだかんだで忘れてしまって
最後の買い出しから帰って準備する
朝から道路もスーパーも大渋滞してました
たまに甘いケーキ食べると、ああ幸せ〜って思う
でも計量して、混ぜて焼くだけでも面倒だなぁと感じる時もある
いかんいかん
地味な努力で、幸福というものは得られる、というではないか
ユノさんに何か焼いておきたいが、本人にやらせてみよう
クッキーの生地は仕込んでおこう
皆んな日々、地味な努力している
平穏な暮らしができるのは、なんと幸せな事か♪
夕方、年越しそばと大根を持って来てくれる友あり
いつものパンのお礼だって！
地道にパン焼いてると、返礼品をもらえるのね！
自分が食べたくて焼いたけど‥‥
やっぱ送ってやろう
レシピは、ロイヤルミルクティーブレッドになってたけど
紅茶は普通のティーバッグ
３袋茶葉を混ぜて、３袋濃いめに煮出して入れました
多めに生地を仕込んだんで、
りんごスライスを乗せてグラニュー糖振っておやつパン
寒くなって暖房つける季節
発酵時間もオーバーナイトでできるし
ガスファンヒーターで作業も捗り、
何より食欲が増す時期
困ったことに、芋🍠やかぼちゃ🎃がたくさん出回ってる
何から使うか迷う
でも、何もかも値上がりしてる
やっぱスタンダードなのを焼くかな〜
おさつブレッド、かぼちゃあんぱん、マロンブレッド
出遅れたけど、やっぱシュトレンかなぁ。
って事で、抹茶のシュトレンにしました♬
そしてできたのは、２、３日寝かせると味が馴染んでいいんだけど
すぐに北や南へ旅立つだろう
しばしお待ちくださいネ♪
カットすると、こうして焼いて、こうなってるハズ
買ったりんご🍎があんまり美味しくなかった
甘煮にして、パイシートに乗せて焼いた
りんごを煮ると崩れる事が多かったんで、大きめにカット
それがいいのかよくないのか
美味しいりんご🍎に変身してた
砂糖控えめにしたのにね！
もちろん市販のパイシートはさくさく♪
全粒粉入りの食パンを焼くついでに
ウインナーパン、シナモンロールも焼きました
シナモン、シュガー、オレンジピール、胡桃も巻き込み
カップ入り２個、そのまま３個
ロールがほどけないか実験
しっかり閉じていても１個だけほどけました
それは試食と称してカットしてしまいました！
上掛けのアイシングかけたら出来上がり♪
いつも食べるのは、全粒粉食パン🍞
トーストするとザクザクして美味しいんです！
パンの発酵、暑すぎず寒すぎないこの時期が一番
もうほとんどドライイーストは使わない
酒種が弱ってきた時に、お助けとして微量使う
他にもレーズンで作る自家製酵母もある
これは継いでいくうち、弱ってくる
そうしたら、また１週間かけて新しく作る
丁度いいタイミングで使うと、とても美味しいパンが出来る
ああ、自家製酵母って美味しい、と思える
そのタイミングを逃すと普通のパン
今は無いんで、継いでいる酒種を使う
今日は、猫好きさんに差し上げるためのネコパン
ほわほわで、トーストせずそのまま食べても美味しい♪
一緒にこねてもう１種類は、
ブロークンの栗を入れたマロンブレッド
芋🍠、栗🌰、南京🎃が出回ってるこの時期
次は何入れようかなぁ。。。
今回はオットさんのリクエスト
明太フランスは久しく食べてない
たまには買おうとするが、とっても高くなってる
とてもじゃないが、庶民は手を出しても引っ込める値段
ならば作ろうと、明太子を買う
これもかなり高くなってる
一度に作る量の半分しか出来ない量のを買う
味わって食べよう！
天板いっぱいに伸ばしたのに
縮んでしまいました
しめじとウインナを炒めたのを乗せ、チーズパラパラ
こういう風に、食べやすくカットして食べます！
朝からガッツリ食べた感じ
先日のハチラボレッスンの復習をした
だけど、レーズン３種類も揃えられない
今の在庫のレーズンだけ
粉は最強力“ガネーシャ”を分けてもらったので
今現在ある“ゆめちから”と合わせて使いました
だが、発酵の見極めが‥‥
蓋をするタイミングを逃した
ほんの３分、されど３分
仕方ないので山形のいつものような食パンになりました
しかも習ったような成型だと、丸めるときに穴が‥
かえって崩れた感が‥
蓋は閉められないし
ちっとも復習になっとらんわ〜
