山椒の佃煮に挑戦

3月にちっちゃな新芽が出て喜んでいたのも束の間、
葉でぼうぼうになってしまいました。
このまま放置するのももったいないので、
葉を摘んで佃煮を作ってみました。
新芽はそのまま使い、大きな葉の硬い茎は取り除いて
葉っぱだけにして、アク抜きをした後に醤油と酒、
みりんで煮詰めました。

茎から葉を取る時に何度も棘が指に刺さって
痛かったけれど、無事に出来上がりました。

出来上がりの量はほんのちょびっとですが、
春の香りがぎゅーっと詰まった佃煮になりました。
何度も手を洗っているにも関わらず、手には山椒の
いい香りがまだ残っています。