プリンを極める

　　　お仕事の関係で、プリンを極めてみようと、試作品を作ってみた　
　　　今回は、なめらかで甘みさっぱり大人のプリンに挑戦　
　　　そこで、最近ご無沙汰になってしまっているスチームオーブン。
　　　やっと出番がやってきた　

　　　まず材料にこだわった
　　　
　　　材料

　　　カラメル…黒砂糖（母のお土産、沖縄産）　30ｇ　・　水　大さじ３
　　　プリン…ａ）牛乳　160ｃｃ・生クリーム　200ｃｃ
　　　　　　　　ｂ）卵黄　3ヶ　・　和三盆糖　25ｇ
　　　　　　　　　　バニラエッセンス　少々

　　　と、甘みの質にこだわってみた。
　　　和三盆や黒砂糖はグラニュー糖とはまた一味違った味わいだ。
　　　
　　　写真には、キャラメルパウダーも写っているが、
　　　これは味にバラエティーを持たせたいため、一個だけ加えてみることにした。
　　　
　　　作り方

　　　①　カラメルを作る。材料を鍋に入れ火にかけ、暫くフツフツと煮詰める。
　　　　　ねっとりしだしたら、火から下ろし、プリンカップに注ぐ。
　　　②　ａの材料を合わせ、火にかける。触って熱いと感じるくらいに温める。
　　　③　ｂの材料をボールに入れ、白っぽくなるまでかき混ぜる。
　　　　　　　　
　　　　　　　　こんな感じかな…もっと白くてもいいかも。。。
　　　④　③に②をゆっくりと加え、よく混ぜる。バニラエッセンスで香りをつける。
　　　⑤　カラメルを入れたカップに、裏ごししながら④の液を注ぐ。　　
　　　　　一個80ｇくらいのものが5つできる。
　　　⑥　スチームオーブンでプリンに設定　
　　　　　ない人は、160℃で30分くらい（？）様子を見ながら蒸してみて。
　　　　　もしくはオーブンで焼いてみて。　
　　　⑦　加熱が終わり、竹串を刺しても液がついてこなければ、荒熱を取り冷やして出来上がり　

　　　このプリンを作ると、卵白だけが余ってしまう　
　　　そこで、残った卵白は翌日に「マカロン」にしようと思う。
　　　マカロンは、割ったばかりの新鮮卵白より、一日たったほうが良いとのこと

　　　作り方は、また後日　

　　　ん　　スチームオーブンが終わった音が鳴ったぞ～　
　　　上手にできたかな～　

　　　
　　　だんだんイメージに近づいてきたぞ