ビオ系リースリングも乙な物？

２００８年にして、めっぽう色付き、辛口に締まってはいるが、薫り高い、


今回の『○江亭』行脚の、前半をこの一本で通しました！


料理の３皿目の、メレンゲに海老と姫竹を乗っけて、バターソースと絡めた物や、


４皿目のフェットチーネ　ポークとしどけのバジルソース、


との相性が、抜群のマリアージュをみせてくれました。


そのワインは・・・


２００８　アルザス・リースリング　ジャン・ガングランジェ


目の詰まったミネラルが心地よく、甘い黄桃のアロマが立ち昇ります。


程よい果実の甘さには、壮麗な酸味の裏打ちがあり、


アルザスらしい、ハニーな余韻のオマケ付きなんですね・・・


こう来れば、ビオもイイ意味での付加価値を付けてくれる、という事でしょうか？

Ｖンダンジュ○江亭にお邪魔致しました！

サウスリヴァーのワインのお店として、盛岡のワインヒートで知らない人は、


恐らくいないでしょう・・・


独特の料理と、プロが選ぶワインのラインナップで、ファンも多かったと思います！


このたび、その『Ｖンダンジュ』の経営が変わり、


フレンチ？もしくはイタリアン？いずれ、お料理のお店として、再出発したようです。


オーナー・シェフは○江亨氏、新店名は『Ｖンダンジュ　○江亭』となりました。


昨晩早速お邪魔をし、コースでワインと料理を頂きました。


料理は、豚肉のリエットとバゲット、水揚　タコとルッコラのサラダ、


姫竹のお菓子仕立て、カイザーロールパン、


フェットチーネ　ポークとしどけのバジルソース、子羊のロースト　アスパラのタルト添え


デザート、の７品・・・


合わせたワインは、スタートのクレマンに始まりまして


２００８　アルザス・リースリング　ジャン・ガングランジェ


２００３　バルベラ・ダスティ　スペリオーレ　トリンケロ


ＮＶ　キナート　カッペラーノ


の流れでありました。


ワインのラインナップは、前任ソムリエの匂いが、いまだ抜け切れず、


料理のコンセプトは、新シェフのスタイルに変わったようです！


サウスリヴァーの拠点として、ぜひ頑張っていただきたいところ・・・


またの機会を、楽しみにしております。