【食】アジのなめろう・アジフライ・骨せんべい

7月26日（金）の野毛屋さんへのアジ・フグリレーは、アジは32匹で竿頭、フグは最小釣果の1匹、しかも白子なしというイケてない結果。

振れ幅が激しいですな。

アジは1日フグ船に乗ったT1さんと、捌いた後にご近所さんにお裾分けしたんで、我が家で十分消化出来る数になった。

アジは量があると捌くのが大変だけど、生ゴミも大量に出るから、事あるごとにかみさんから「臭っ！」と言われ続ける。

更には、かつての「飽きた」発言を忘れ、やっぱりフグがいいなー、などと宣う始末。

確かに、生ゴミが出ずに匂いもないフグは優等生だけど、勝手だなー。

（刺身三種盛り。）

その1匹しか獲れなかったショウサイフグと小振りな金アジ、ゲストのシロギスを刺身でいただく。

アジの脂のノリはさすがで、これを食すために乗ったんだと言える価値ある品。

そこに淡白で上品なシロギス、更に旨味が濃いショウサイが良い調和を奏でる。

旨いねー。

（定番。）

そして、アジを釣ったら外さない我が家で定番の、なめろう。

家族皆大好きで、長男なんかほっておくといくらでもいっちゃいそうだ。

ホカホカご飯に乗せてガッツリかっ込んでる。

（初日の集合写真。）

翌日は揚げ物で攻める。

暑いからヤダとゴネた、かみさんを説得し、下拵えしたアジをどうにかフライにしてもらう。

（ホクホクですぜ。）

このサクッ・フワで臭みゼロのフライは市販のアジじゃまず無理でしょう。
毎度堪りませんな。

旨すぎです。


（いくらでもイケます。）

アジウイング。

アジのカマの素揚げだけど、カマ周りの肉の旨味と胸ビレのサクッが良い。

ツマミとしてサクサクいっちゃうよ。

（忘れずに。）

揚げ物の合間にサッパリのために刺身も忘れない。

寝かせたことで旨味とコクのバランスが更に良くなった。

（おやつがわりに。）

アジの骨せんべい。

揚げるのに時間が掛かるから食後に仕立てた。

家族それぞれ1匹分をバリバリといく。

香ばしくてサクサク、カルシウムたっぷりだね。

（2日目の集合写真。）

この他に干物にしたのが数匹あったものの、写真を取り忘れてしまった。

13％の塩水に30分だとちょっとしょっぱかったから次回は塩分濃度を控えよう。

今が旬の東京湾の金アジはさすがの旨さ。

でも、脂の乗りは去年の方が上だったかもしれないな。

そのうちにYさんの目標達成釣行に付き合って、またメタボアジを仕入れに行こうか。

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