（フランス料理／広尾） 
閉店しました【2015年3月に当時の日付で記事を編集しています】
初訪問店については、すでに閉店していようと、賞味期限切れのネタであろうと、全て新記事を作成します。
※再訪店でTwitterの写真付きツイートによる実況がなかった場合は、後日画像をスライドショーで貼り付けています。
＊豪華すぎる「太っ腹！」ワイン会
大手レストラングループ ひらまつ 主催の「定例ワインの集い」にお誘いいただき、4種のワインと共に豪華フルコースを堪能してきました。
会場は カフェ・デ・プレ広尾 ※「カフェ バー ア・ヴァン デ・プレ」としてリニューアルオープン の地下にあるブラッスリー、キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ。思いの外、スペーシーでスタイリッシュな空間でした。
食前酒 Mimosa
1杯目は蜜柑果肉たっぷりのミモザ。
生果実を搾っているので、フレッシュな香りが店内に溢れています。
パンあつあつのパンはおかわり自由！
前菜ミモザに合わせた前菜はこちら。
海老のロワイヤル、チップスが乗ったホワイトアスパラガスのムースリーヌ、小海老のオーロラソースという3点盛り。
海老の甲殻で出汁を取ったコンソメスープの濃厚さ、口の中でとろけるムーステリーヌの繊細さ、小海老のプリプリした歯応え。
それぞれまったく異なるテイストが一皿で楽しめます。
白ワイン2006 Chateau de Chantegrive Blanc Cuvee Caroline Blanc
シャトー ド シャンテグリーブ キュヴェ キャロリン
オーナーの孫娘の名を冠するワイン。新樽による発酵と熟成を経て酸味が落ち着き、華やかな香りと長い余韻が楽しめます。
産地：ボルドー／フランス
生産者：シャトー ド シャンテグリーブ
品種：セミヨン50%、ソーヴィニヨン・ブラン50%
魚料理旬野菜が添えられた鱸のプランチャー（鉄板）焼き。ベアルネーズにハーブを利かせて、こってりとしたソースが爽やか風味に。
赤ワイン2005 Bourgogne Rouge Faiveley
ブルゴーニュ ルージュ ファブレ
ブルゴーニュ最大規模の畑を所有する巨大生産者。
あのワイン漫画『神の雫』に登場した際には「サラリーマンのロマネ・コンティ」と評された逸品です。
産地：ボーヌ（ブルゴーニュ）／フランス
生産者：ジョセフ・ファブレ
品種：ピノ・ノワール100%
肉料理2種類の味覚が楽しめるホロホロ鶏。
68℃の低温でじっくりとローストした胸肉を、ほんのりオレンジが香る濃厚なソースシュープレームで。
もも肉はコンフィし、パセリ風味のクルート乗せ。
グリンピース、ほうれん草のフランの緑が美しく彩りを添え、目にも鮮やかな一皿でした。
デザートワインPorto Rozes 10ans
ポート ロゼス 10年熟成
樽で10年寝かせたというポートワイン（20度）が登場。
収穫から圧搾、熟成、貯蔵に至るまでの全工程をドウロ地区にあるワイナリー キンタ・ド・モンスルで行い、厳選されたドウロ・ヴァレー産の葡萄のみを使用しています。
産地：ヴィラ・ノヴァ・ド・ガイア／ポルトガル
生産者：ロゼス
デザート盛り合せと食後のカフェチョコレートのタルティーヌ、キャラメルのアイスクリーム、プラムのマカロン。
チョコレートが想像以上に甘くてびっくり！ ポートワインと合わせることを意識したのかな？
対照的にキャラメルアイスはほろ苦い大人テイスト。プラムのマカロンの甘酸っぱさも程好いアクセントとなり、トータルバランスは絶妙でした。
初参加となったひらまつのワイン会。
前菜、魚料理、肉料理、デザートに、おかわりOKのパンがついて6,000円（税・サービス料込み！）という素晴らしいCPに、ワインはグラスが空になるとどんどんとつぎ足してくれる「飲み放題」！！
あっという間に席が埋まってしまう人気ぶりも納得です。
予約してくれたかおりん、ホントにありがとう
■キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ
BRASSERIE PAUL BOCUSE
□無休
□港区南麻布5-1-27
□03-3448-0049
12/03/01のツイログ
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