彩ゆたかな、ミックスピクルスを作ってみました。ピクルス液はちょっと甘めに、酢はこだわって千鳥酢を使用しました。
作り方はいたって簡単。容器の大きさは１ℓ。
＜ピクルス液＞千鳥酢・・・１Ｃ。水・・・１Ｃ。砂糖・・・８０ｇ。塩・・・小２。
赤唐辛子・・・１本。ローリエ・・・１枚。粒コショウ・・・２０粒。
＜野菜＞セロリ・・・１本。キュウリ・・・１本。赤、黄パプリカ・・・各１個。
ピクルス液を小鍋に入れて、砂糖がとけるくらいさっと火にかけておきます。一方、別の鍋に湯をわかし、ぐらぐら沸騰したら、スティック状に切った野菜を一気に入れて、軽く２０秒くらいゆでて、火を止め、ザルにあげて水切りをします。熱いまま野菜を耐熱容器に入れて、冷ましたピクルス液を入れて、密閉。冷蔵庫で保管。２日後から食べられます。冷蔵庫で２週間くらいで食べきってください。
作り方はいたって簡単。容器の大きさは１ℓ。
＜ピクルス液＞千鳥酢・・・１Ｃ。水・・・１Ｃ。砂糖・・・８０ｇ。塩・・・小２。
赤唐辛子・・・１本。ローリエ・・・１枚。粒コショウ・・・２０粒。
＜野菜＞セロリ・・・１本。キュウリ・・・１本。赤、黄パプリカ・・・各１個。
ピクルス液を小鍋に入れて、砂糖がとけるくらいさっと火にかけておきます。一方、別の鍋に湯をわかし、ぐらぐら沸騰したら、スティック状に切った野菜を一気に入れて、軽く２０秒くらいゆでて、火を止め、ザルにあげて水切りをします。熱いまま野菜を耐熱容器に入れて、冷ましたピクルス液を入れて、密閉。冷蔵庫で保管。２日後から食べられます。冷蔵庫で２週間くらいで食べきってください。