ガストロミーに挑戦の巻

薪焼き料理って❓

面白そうなのでお祝いごとに合わせて
行ってみました。

スペインバスク地方の料理方法のようで
火加減が料理の決め手。

もちろん、シンプルな料理だけに
食材のこだわり方は半端なし。

一品ごとに春を呼び、
かといって珍しい食材ではないだけに、
ホォと、声がもれる一皿に変身しての登場には
驚かされました。

かすかにスモークの香りが鼻を抜けるのも
このお店ならではでしょう。

ソムリエの表現豊かな国語力に
すっかり、誘導されワインもグイグイすすみます。

完全予約制で、しかも予約時間の
3時間前には火入れをしなくてはならないようで、
これは、かなり手間のかかる料理ではないでしょうか。

薪の数もかなり必要と話されていました。

しかも、これだけ面倒が伴うのに
テーブルは10名入ればいっぱい。
薪焼きの限界があって、一度に出せる数が決まっているようです。

今日も、4人x2組だけでした。

う～ん

大変だなぁ、と。

全て美味しくいただきました。
だからこそ、なにも、こんなに手間ひまかかる調理法でなくとも。
普通にコンロやオーブンでも
十分いいものを提供されそうなのに。

あえて、日本ではここだけという薪焼き料理を出すことを、
一皿までの長い長い過程を惜しまないことを、
選ばれた、その勇気に感動さえ覚えます。

どんなことでもですが、料理もやはり
労力を惜しまないところに価値が生まれるのですね。

又来るかと言われると、答えはイエス。
でも何度も来れるお店ではない。

贅沢なご褒美の一日にふさわしい。

シェフの、汗だくの姿が、いっさい想像できない
繊細なバーベキュー料理でした。

さて、、、銀のステッキでは、
もちろんこの春ツアーでご案内予定です。
営業かと問われたら、はい営業です。
まずは物見遊山❓でぜひ、ご参加ください。

想像裏切る「楽しい食事」です。

HPで、近々アップしますので、ご覧ください。

誕生日プレートも薪でした❗️
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